Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Elige camotes firmes y de tamaño parecido, y no los sobrecuezas para que no pierdan humedad.
- Calienta la leche antes de agregarla; así el puré se integra mejor y queda más cremoso.
- Para un puré más ligero, cambia la leche por caldo de verduras o agua con un poco de aceite.
- Un poco de queso crema o queso fresco desmoronado al final le da un toque distinto.
Puré de camote
Ingredientes
Para la decoración y toques finales
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Olla grande
- Pasapuré o colador fino
- Batidora de mano o procesador de alimentos
Preparación
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Paso 1
Pela y corta el camote
Enjuaga los camotes con agua fría para quitarles la tierra y pélalos por completo con un pelador o cuchillo. Córtalos en trozos parejos de 3 a 4 cm para que se cuezan igual. Ponlos en una olla grande y cúbrelos con agua fría.
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Paso 2
Cuece el camote
Lleva el agua a hervor a fuego medio-alto. Baja a fuego medio y cocina de 20 a 25 minutos, hasta que los trozos estén tiernos al picarlos con un tenedor. Escúrrelos y déjalos en la misma olla apagada, todavía caliente, o en un recipiente caliente.
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Paso 3
Machaca en caliente
Para que no queden grumos, pasa el camote por un pasapuré o un colador fino mientras sigue caliente. Ponlo en el procesador o usa la batidora de mano.
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Paso 4
Hazlo cremoso
Agrega la mantequilla y la leche caliente poco a poco, triturando hasta que el puré quede terso y parejo. Sazona con sal y pimienta al gusto.
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Paso 5
Decora y sirve
Si quieres, espolvorea una pizca de canela o nuez moscada. Sirve con unas hojas de menta y nueces picadas encima, y si te gusta más dulce, un chorrito de miel o sirope de agave. Antes de llevarlo a la mesa prueba y ajusta la sal y la pimienta; puedes mantenerlo caliente tapado en la olla o en un recipiente a baño María hasta servir.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 150 |
|---|---|
| Grasas totales | 5 g |
| Carbohidratos | 30 g |
| Fibra | 4 g |
| Proteínas | 2 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Lo puedo preparar con anticipación?
Sí, se guarda hasta 2 días en el refrigerador. Caliéntalo a fuego suave y, si se secó, agrégale un poco de leche o mantequilla.
¿Cómo lo hago vegano?
Cambia la mantequilla por aceite de oliva y la leche por leche de avena o de coco, y usa sirope de agave en lugar de miel.
¿Qué uso si no tengo leche?
Caldo de verduras, agua con un poco de mantequilla o leche de almendra mantienen la textura cremosa.
¿La preparaste?
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