Cena de San Valentín en casa: pollo relleno y crema de coliflor

¡Tienes todo listo! A cocinar.

Utensilios

• Olla grande
• Licuadora o batidora de mano
• Sartén con tapa
• Palillos o hilo de cocina
• Vasos o copas para el postre

Preparación

1. Paso 1 Remoja las almendras

   Pon las almendras en remojo ocho horas, o al menos una hora si tienes poco tiempo, para que la crema no quede grumosa.

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2. Paso 2 Acitrona la base
   • En una olla con aceite de oliva, agrega la cebolla y el ajo picados.
   • Déjalos a fuego bajo con tapa para que se ablanden sin dorarse de más.
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3. Paso 3 Cuece la coliflor
   • Separa la coliflor en ramilletes pequeños y agrégalos a la olla con caldo de pollo hasta cubrir.
   • Cocina de 30 a 40 minutos a fuego medio-bajo.
   Temporizador de 30 min Marcar como hecho
4. Paso 4 Licúa la crema
   • Agrega una pizca de nuez moscada y las almendras, y licúa hasta que la crema quede tersa y sin grumos.
   • Ajusta la consistencia al final con más caldo si hace falta.
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5. Paso 5 Tuesta los toppings
   • Saltea almendras fileteadas en una sartén limpia hasta que estén doraditas y crujientes.
   • Si quieres, dora también láminas finas de coliflor y poro.
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6. Paso 6 Abre las pechugas

   Abre las pechugas en mariposa para que queden planas y salpiméntalas por ambos lados.

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7. Paso 7 Rellena las pechugas
   • Reparte la espinaca, salteada y escurrida, sobre cada pechuga y pon el queso de cabra encima.
   • Ciérralas y asegúralas con palillos o hilo de cocina.
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8. Paso 8 Sella el pollo

   En una sartén con mantequilla y un poco de aceite, cocina las pechugas a fuego medio-bajo por ambos lados para sellarlas y que queden jugosas.

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9. Paso 9 Reduce la salsa
   • Saca las pechugas y, en la misma sartén, agrega el vino blanco, el caldo de pollo, un toque de miel y jugo de limón.
   • Deja reducir hasta tener una salsa ligada y brillante.
   • Sirve las pechugas bañadas con la salsa.
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10. Paso 10 Marina las fresas
    • Para el postre, lava las fresas con cuidado y sécalas muy bien.
    • Mézclalas con el vinagre balsámico y el azúcar, y déjalas reposar para que tomen sabor.
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11. Paso 11 Mezcla la crema de vainilla

    Combina el yogur griego con la miel, el jugo de naranja y el extracto de vainilla hasta tener una mezcla tersa.

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12. Paso 12 Arma y enfría el postre
    • Alterna capas de crema y fresas en vasos o copas.
    • Refrigera al menos 30 minutos para que se integren los sabores.
    Temporizador de 30 min Marcar como hecho
13. Paso 13 Sirve la cena
    • Sirve la crema de coliflor en tazones pequeños con los toppings tostados encima.
    • Acomoda el pollo relleno en medallones al centro del plato y báñalo con la salsa calientita.
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Ya la preparé