Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- No sobrecargues la pechuga de relleno: una capa delgada pero completa cierra mejor y se cuece parejo.
- Si tienes termómetro, el pollo está listo cuando por dentro llega al menos a 75 °C; si no, pincha la parte más gruesa y revisa que los jugos salgan claros.
- Una fuente con agua dentro del horno ayuda a que el pollo no se reseque.
- Si no encuentras papa amarilla, usa papa blanca o roja.
- Para recalentar la crema, hazlo a fuego bajo moviendo seguido y agrega un poco de leche o caldo si se espesó.
Menú de San Valentín en casa: pollo relleno y crema de coliflor
Ingredientes
Para el pollo relleno
Para la crema de coliflor
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Cuchillo afilado
- Hilo de cocina o palillos
- Sartén
- Fuente para horno
- Papel aluminio
- Olla mediana
- Licuadora
Preparación
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Paso 1
Escurre la espinaca
Si es fresca, lávala y escoge las hojas firmes. Si es congelada, descongélala y escúrrela muy bien para que no suelte agua.
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Paso 2
Prepara el relleno
Mezcla la espinaca con el queso crema, el ajo picado finamente, sal, pimienta y un toque de nuez moscada. Si quieres, agrega trocitos de jamón o frutos secos.
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Paso 3
Abre las pechugas
Con un cuchillo afilado, haz un corte horizontal profundo en cada pechuga sin separarla por completo, para que se abra como libro.
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Paso 4
Rellena y cierra
Reparte el relleno parejo dentro de la pechuga abierta, hasta las orillas. Dóblala con cuidado y asegúrala con hilo de cocina o varios palillos para que el relleno no se salga.
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Paso 5
Sella el pollo
En una sartén con un poco de aceite de oliva, dora el pollo por ambos lados a fuego medio-alto.
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Paso 6
Hornea a 180 °C
Pasa el pollo a una fuente, cúbrelo con papel aluminio y hornéalo a 180 °C de 30 a 40 minutos. Quita el papel en los últimos 10 minutos para que se dore.
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Paso 7
Deja reposar
Saca el pollo del horno y déjalo reposar 10 minutos, tapado, antes de cortarlo.
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Paso 8
Sofríe cebolla y ajo
Para la crema, calienta un poco de aceite de oliva o mantequilla en una cazuela mediana. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, sin que se doren para que no amarguen.
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Paso 9
Cuece la coliflor
Agrega los floretes de coliflor y los cubos de papa, y mezcla para que tomen el sabor. Cúbrelos con el caldo caliente y cocina a fuego medio-alto de 20 a 25 minutos, hasta que estén tiernos.
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Paso 10
Licúa la crema
Pasa todo a la licuadora o procesador y muele hasta tener un puré fino. Si la quieres más tersa, cuélala.
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Paso 11
Ajusta la crema
Agrega la leche o crema poco a poco y calienta suavemente, sin que llegue a hervir, hasta tener la consistencia que te guste. Sazona con sal, pimienta blanca y una pizca de nuez moscada.
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Paso 12
Sirve la cena
Sirve primero la crema en plato hondo para que no se enfríe y decórala con perejil o cebollín picado. Quita el hilo al pollo, córtalo en medallones y acomódalo al lado o encima.
Preguntas frecuentes
¿Puedo adelantar algo?
Sí. La crema se puede hacer antes y recalentar justo al servir, y el pollo puede quedar relleno unas horas antes o desde la noche anterior.
¿Cómo guardo la crema que sobra?
En un recipiente hermético en el refrigerador. Recaliéntala a fuego bajo.
¿La preparaste?
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