Chuletas de cerdo con salsa de durazno rostizado y romero

¡Tienes todo listo! A cocinar.

Utensilios

• Charola para horno
• Sartén de hierro o de fondo grueso

Preparación

1. Paso 1 Rostiza los duraznos

   Precalienta el horno a 220 °C. Lava los duraznos, pártelos por la mitad y quítales el hueso. Acomódalos en una charola con la parte cortada hacia arriba, rocíalos ligeramente con aceite de oliva y hornea de 15 a 20 minutos, hasta que se caramelicen un poco en las orillas. Resérvalos.

   Temporizador de 15 min Marcar como hecho
2. Paso 2 Sazona las chuletas

   Saca las chuletas del refrigerador 20 minutos antes y sécalas muy bien con papel absorbente. Mezcla la sal, la pimienta, el ajo en polvo y la paprika, frota las chuletas por ambos lados y presiona para que el sazón se pegue.

   Marcar como hecho
3. Paso 3 Sella la carne

   Calienta una sartén amplia de hierro o de fondo grueso con el aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, coloca las chuletas sin moverlas y cocina aproximadamente 4 minutos por lado, hasta que tengan un dorado intenso. Retíralas y resérvalas.

   Temporizador de 4 min Marcar como hecho
4. Paso 4 Desglasa con vino

   En la misma sartén pon la mantequilla y la chalota y cocina 2 minutos. Añade el vino blanco y raspa el fondo de la sartén para levantar lo dorado.

   Marcar como hecho
5. Paso 5 Arma la salsa de durazno

   Cuando el vino se reduzca a la mitad, agrega el caldo de pollo, la miel y el romero. Incorpora los duraznos rostizados, rompe algunos con una cuchara y deja otros enteros. Cocina 5 minutos, hasta que la salsa se vea brillante y ligeramente espesa.

   Temporizador de 5 min Marcar como hecho
6. Paso 6 Termina las chuletas

   Regresa las chuletas a la sartén y báñalas constantemente con la salsa durante 4 a 5 minutos más.

   Temporizador de 4 min Marcar como hecho
7. Paso 7 Sirve

   Pon una chuleta en cada plato con abundante salsa encima y algunos trozos de durazno. Termina con romero fresco y pimienta recién molida, y acompaña con puré de papa, puré de camote o vegetales rostizados.

   Marcar como hecho

Ya la preparé