Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no consigues pepino inglés, usa pepino común pelado y sin semillas, para que no amargue ni se aguade.
- Si no tienes yogur de soya, usa yogur griego natural sin azúcar o tofu sedoso; el puerro se puede cambiar por la parte blanca de una cebolla cambray.
- Si tu licuadora no es muy potente, cuela la crema antes de enfriarla para que quede tersa.
- Si el ajo crudo te pica mucho, escáldalo 10 segundos en agua hirviendo antes de licuarlo.
Crema fría de pepino y aguacate con albahaca
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Licuadora potente
- Cuchillo de chef
- Espátula de silicona
- Recipiente con tapa
Preparación
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Paso 1
Lava y corta
Lava los pepinos, el puerro y la albahaca, y sécalos. Si la piel del pepino es delgada puedes dejarla; si la quieres más fina, pélalos. Córtalos en rodajas gruesas o cubos, rebana el puerro y saca la pulpa del aguacate.
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Paso 2
Licúa la base
En la licuadora, pon el pepino, el puerro, el aguacate, el ajo sin germen y la albahaca. Agrega el yogur de soya, el jugo de limón y la sal. Licúa a velocidad media-alta por lo menos 1 o 2 minutos, hasta que quede verde pastel y sin grumos.
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Paso 3
Ajusta la textura
Prueba con una cuchara limpia. Si está muy espesa, añade un chorrito de agua muy fría o un poco más de yogur; si le falta sabor, ajusta la sal o ponle unas gotas más de limón. Déjala un poquito más sazonada, porque el frío apaga los sabores.
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Paso 4
Refrigera tapada
Pásala a un recipiente hermético o a un bol con plástico pegado a la superficie, para que no se oxide. Refrigera por lo menos 1 hora.
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Paso 5
Sirve bien fría
Revuélvela bien antes de servir, porque a veces el agua del pepino se separa. Sírvela en tazones fríos y decora con los jitomates cherry en cuartos, un hilo de aceite de oliva y, si quieres, hojitas de albahaca o crutones.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 2
| Calorías | 226 |
|---|---|
| Grasas totales | 10 g |
| Carbohidratos | 32 g |
| Fibra | 6 g |
| Proteínas | 7 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Cuántos días se conserva la crema de pepino con albahaca?
De 2 a 3 días bien tapada; de un día para otro pierde un poco de brillo, pero sigue rica.
¿Conviene congelar esta crema de aguacate?
No conviene: al descongelarse se separa el agua y la textura se vuelve granulosa.
Me quedó muy líquida, ¿qué hago?
Agrega medio aguacate más y vuelve a licuar.
¿La preparaste?
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