Croquetas de Atún

Receta de Croquetas de Atún

¡Hola! Vamos a preparar unas deliciosas croquetas de atún, un platillo sencillo y lleno de sabor que puedes disfrutar en cualquier momento. Estas croquetas combinan la suavidad del puré de papa con el sabor característico del atún, formando una mezcla perfecta para un aperitivo o una comida rápida. Además, son ideales para quienes buscan algo casero y nutritivo en poco tiempo.

Tiempo de preparación

Este plato es rápido y práctico, ideal para cocineros caseros con poco tiempo.

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 20 minutos
• Total: 30 minutos
• Porciones: 12 croquetas
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para las croquetas

• 2 latas de atún claro en agua o tu preferido (aproximadamente 5 oz cada una)
• 1 papa grande (tipo russet), pelada y cortada en cubos
• 1 huevo grande, batido
• 1 taza de pan rallado o panko
• ¾ cucharadita de sal kosher
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• Aceite de aguacate, semilla de uva o vegetal para freír (½ taza)
• Aceite de oliva para untar las croquetas (opcional)

Si no cuentas con papa russet, puedes usar papa amarilla, que es más cremosa, o incluso batata, aunque esto cambiará ligeramente el sabor y la textura. El pan panko aporta una textura más crujiente, pero el pan rallado tradicional funciona perfectamente.

Utensilios que usaremos

• Olla para cocer la papa
• Sartén o sartén honda para freír
• Colador para escurrir la papa
• Bol grande para mezclar
• Cuchillo y tabla para cortar la papa
• Cuchara y espátula para mezclar y dar forma
• Plato o bandeja para colocar las croquetas antes de freír
• Papel absorbente para eliminar el exceso de aceite

Preparación

1. Cocinar la papa

1. Lava y pela la papa: Lava la papa bajo el grifo para eliminar tierra y suciedad, después pélala con un pelador o cuchillo.
2. Corta en cubos: Corta en trozos uniformes de aproximadamente 2 cm para que se cocinen parejo.
3. Hervir: Coloca la papa en una olla con agua y una pizca de sal, y cocina a fuego medio hasta que esté tierna al pincharla con un tenedor, aproximadamente 15 minutos.
4. Escurre y aplasta: Escurre el agua y aplasta la papa con un tenedor o pisapapas mientras está caliente para evitar grumos.

2. Preparar la mezcla de croquetas

1. Escurre y desmenuza el atún: Retira la mayor cantidad posible de líquido de las latas y desmenuza el atún con un tenedor.
2. Mezclar ingredientes: En un bol grande, combina la papa aplastada, el atún, el huevo batido, la sal, la pimienta y ¾ de taza de pan rallado para empezar.
3. Ajusta la textura: Si la mezcla está demasiado húmeda, añade más pan rallado poco a poco hasta que tenga una consistencia moldeable y no pegajosa.

3. Formar y empanar las croquetas

1. Formar croquetas: Toma porciones de la mezcla y forma bolitas u óvalos del tamaño deseado, generalmente entre 4 y 6 cm de largo.
2. Empanar: Pasa cada croqueta por pan rallado para crear una capa uniforme que ayudará a que queden bien crujientes.
3. Agregar aceite (opcional): Puedes pincelar ligeramente con aceite de oliva para mejorar el dorado si lo deseas.

4. Freír las croquetas

1. Calentar aceite: En una sartén, calienta ½ taza de aceite a fuego medio-alto, debe estar caliente pero sin humear.
2. Freír croquetas: Coloca las croquetas cuidadosamente y fríelas en tandas para no amontonarlas, cocinando cada lado hasta que estén doradas, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
3. Escurrir el exceso: Retira las croquetas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el aceite sobrante.

Para terminar y servir

Una vez listas, puedes retirar hojas o ingredientes sobrantes si es necesario y ajustar la sazón con un poco más de sal o pimienta al gusto. Sirve las croquetas calientes, acompañadas de una mayonesa con limón o una salsa tártara. También se disfrutan mucho con una guarnición de ensalada fresca o arroz blanco. Son una opción perfecta para una entrada, un snack o una comida ligera. Para un toque diferente, acompáñalas con algunas Delicias Croquetas de otros sabores o con aperitivos como Tortitas de Espinaca y Zanahoria.

Te quiero compartir estos consejos

• Mezcla consistente: Si tu mezcla está muy blanda y no puedes formar las croquetas, agrega más pan rallado poco a poco para evitar que se deshagan al freír.
• Papa aplastada en caliente: Aplasta la papa mientras aún está caliente para evitar que la mezcla quede con grumos y mejorar la textura final.
• Temperatura del aceite: Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente para que las croquetas no absorban exceso de grasa, pero sin quemarse.
• Formar croquetas uniformes: Intenta que las croquetas queden de tamaño similar para una cocción pareja.
• Preparación previa y congelado: Puedes preparar las croquetas hasta el paso del empanado, congelarlas en una bandeja con papel de horno durante 4 horas y luego guardarlas en una bolsa para usarlas cuando quieras.

Información Nutricional

• Calorías: 210 kcal por porción (3 croquetas)
• Proteínas: 14 g
• Grasas: 10 g
• Carbohidratos: 15 g
• Fibra: 1.5 g

Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar dependiendo de los ingredientes específicos y el tamaño de las croquetas.

5 claves para que quede perfecto

1. Escurrir bien el atún: Es fundamental eliminar el exceso de líquido para que las croquetas no queden líquidas y difíciles de manejar.
2. Puré de papa sin grumos: Aplasta la papa aún caliente y revísala para que no queden trozos grandes que estropeen la textura.
3. Equilibrar textura: Incorpora pan rallado poco a poco para lograr una masa firme que se pueda moldear sin desarmarse.
4. Calor del aceite: Mantén el aceite a temperatura media-alta para que se doren uniformemente sin absorber demasiado aceite.
5. Reposar antes de freír: Si el tiempo te lo permite, deja reposar las croquetas en la nevera 15 minutos para que compacten y mantengan mejor la forma en la fritura.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Las croquetas de atún son ideales para celebraciones familiares y tapas en reuniones casuales. Su tamaño las hace perfectas para compartir y combinar con distintas salsas. También son una excelente opción para un almuerzo rápido en días de verano cuando no quieres cocinar platos complicados. Gracias a su sabor agradable y textura, pueden ser perfectas como entrada o incluso plato principal ligero. En cualquier momento que busques Sabor de Atún auténtico sin complicaciones, estas croquetas te salvarán la ocasión.

Tabla comparativa

Comparte tu experiencia

La cocina es para experimentar y compartir. Al preparar estas croquetas, no dudes en probar con ingredientes adicionales como cebolla salteada o un toque picante para hacer tu versión única de Atún Sabroso. ¿Te quedaron crujientes o prefieres emplear la freidora de aire? Comenta cómo te salió la receta y qué trucos nuevos descubriste. Tu opinión puede ayudar a otros a disfrutar estas Croquetas del Mar tanto como tú.

Glosario culinario

• Empanar: Cubrir un alimento con pan rallado u otro ingrediente seco para luego freírlo o hornearlo.
• Puré de papa: Papa cocida y aplastada hasta formar una pasta suave.
• Pan rallado: Migas secas de pan usadas para dar textura crujiente.
• Freír: Cocinar un alimento sumergiéndolo en aceite caliente.
• Consistencia moldeable: Textura que permite formar figuras sin que la masa se deshaga o quede muy pegajosa.

Si quieres ver un tutorial paso a paso para preparar croquetas similares, este video es una gran ayuda visual para que no te pierdas ningún detalle.

Este segundo video muestra técnicas para que tus croquetas queden crujientes y con el interior suave.

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Croquetas de Atún

Croquetas De Atún: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: croquetas, atún, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 200 kcal

Preparation Time: PT15M

Cooking Time: PT20M

Total Time: PT35M

Recipe Ingredients:

• 2 latas de atún en agua (aproximadamente 200 g), escurrido
• 1 huevo
• 1/2 taza de pan rallado (ajusta la cantidad para dar consistencia)
• 1/4 de taza de queso rallado (opcional)
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 diente de ajo finamente picado (opcional)
• 1/4 de cebolla pequeña picada
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite en spray o un chorrito de oliva para hornear

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 15 minutos

Cocción: :

Cocción: 20 minutos

Total: :

Total: 35 minutos

Porciones: :

Porciones: 4-6 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Sencilla

Preparar la mezcla: :

Preparar la mezcla: En un bol grande, desmenuza cuidadosamente el atún escurrido. Añade el huevo, el pan rallado, el queso, el ajo, la cebolla, el perejil, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea y firme, que permita formar croquetas sin que se deshagan.

Formar las croquetas: :

Formar las croquetas: Con las manos limpias, toma pequeñas porciones de la mezcla y forma bolitas o cilindros, dependiendo de la preferencia. Si deseas una capa exterior más crujiente, pasa cada croqueta por un poco más de pan rallado.

Hornear las croquetas: :

Hornear las croquetas: Coloca las croquetas en una bandeja para hornear cubierta con papel de horno. Rocíalas ligeramente con aceite en spray o un poco de oliva para potenciar la crocancia. Hornea en horno precalentado a 200°C durante 20-25 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo para que se doren uniformemente.

Servir: :

Servir: Retira del horno y deja reposar unos minutos. Sirve caliente acompañado de salsas variadas, como mayonesa de limón o un alioli suave. También quedan excelentes en una ensalada verde o con tostas integrales.

Escoger atún de calidad: :

Escoger atún de calidad: Preferiblemente en conserva en agua, como las de La Piara o Hacendado, asegura mejor sabor y menor cantidad de grasas extras.

Manejar bien la textura: :

Manejar bien la textura: La masa debe ser firme, ni demasiado líquida ni demasiado seca, lograda equilibrando ingredientes y usando pan rallado en cantidad adecuada.

Formar croquetas uniformes: :

Formar croquetas uniformes: Para cocción homogénea, que queden con tamaño y forma similares.

Hornear adecuadamente: :

Hornear adecuadamente: La temperatura adecuada y voltear a mitad de cocción garantizan un acabado dorado y crujiente.

Servir al momento: :

Servir al momento: La croqueta pierde textura si se dejan enfriar demasiado, mejor disfrutarla recién horneada.

Incluir variantes: :

Incluir variantes: Agrégales ingredientes como hierbas aromáticas o un toque de queso para potenciar el sabor.

Mantener la higiene: :

Mantener la higiene: Siempre lavar bien las manos y utensilios para evitar contaminación y garantizar la calidad del plato.

Escurrir bien el atún: :

Escurrir bien el atún: El exceso de líquido puede hacer que la masa quede demasiado húmeda, dificultando su moldeado y horneado.

Controlar el horneado: :

Controlar el horneado: Vigilar los últimos minutos para asegurar un dorado uniforme y evitar que se quemen.

Usar ingredientes frescos::

Usar ingredientes frescos: La cebolla, el ajo y el perejil en su mejor estado aportan frescura y sabor auténtico.

Puntuación del editor:
4.8