Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Puedes cambiar la mantequilla de la masa por manteca de cerdo para un resultado más tradicional.
- Con pollo o pavo molido también quedan bien; agrega un hilito más de aceite porque tienen menos grasa.
- Si no te gustan las aceitunas, omítelas; hay quien prefiere ponerle pasitas.
- En lugar del caldo en polvo puedes usar un chorrito de caldo de res natural muy reducido.
- Si no tienes rodillo, una botella de vidrio limpia funciona igual.
Empanadas argentinas de carne con pimiento y cebolleta
Ingredientes
Para la masa
Para el relleno
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Sartén amplia de fondo grueso
- Bol grande
- Rodillo
- Tazón pequeño de unos 15 cm
- Charola para hornear
- Papel para hornear
- Olla honda (si las fríes)
Preparación
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Paso 1
Pica los ingredientes
Lava y seca el pimiento, la cebolleta y el perejil. Corta la cebolla y el pimiento en cubitos de 1 cm, pica el ajo fino y usa solo la parte verde de la cebolleta. Pica las aceitunas, el perejil y los huevos duros.
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Paso 2
Acitrona la cebolla
Calienta el aceite de oliva en una sartén de fondo grueso a fuego medio-bajo. Agrega la cebolla con una pizca de sal y cocina 10 minutos, moviendo seguido, hasta que esté transparente. Añade el ajo y el pimiento y cocina otros 10 minutos.
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Paso 3
Tuesta las especias
Agrega el chile en polvo, el comino, el pimentón y el orégano y cocina 2 minutos, hasta que huela rico. Si se pega, baja un poco el fuego.
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Paso 4
Cocina la carne
Sube a fuego medio, agrega la carne molida y salpimienta. Cocínala deshaciendo los grumos con la espátula hasta que pierda el color rosado y esté ligeramente dorada. Mezcla el caldo de res en polvo.
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Paso 5
Enfría el relleno
Pasa la carne a un bol y déjala 10 minutos a temperatura ambiente. Incorpora la cebolleta, las aceitunas, el perejil y el huevo duro con suavidad. Tapa y refrigera por lo menos 1 hora.
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Paso 6
Haz la masa
En un bol grande mezcla la harina y la sal. Agrega la mantequilla y el huevo batido y revuelve. Incorpora poco a poco el aceite y el agua tibia hasta formar una bola; si está muy suelta, agrega una cucharada más de agua. Ponla en un bol engrasado, tápala y déjala reposar 1 hora a temperatura ambiente.
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Paso 7
Corta los discos
Divide la masa en dos y estira una mitad sobre una superficie ligeramente engrasada hasta unos 3 mm, sin que se transparente. Corta círculos de unos 15 cm con un tazón pequeño y retira los recortes.
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Paso 8
Rellena y cierra
Pon unas 2 cucharadas de relleno frío en el centro de cada disco. Humedece la orilla con el dedo mojado, dobla en media luna y presiona firme. Sella con un tenedor o haciendo el repulgue, doblando la orilla hacia adentro.
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Paso 9
Hornea o fríe
Para hornear, acomódalas en una charola con papel para hornear, barnízalas con huevo batido con agua y hornea a 190 °C (375 °F) de 25 a 30 minutos, hasta que estén bien doradas. Para freír, refrigéralas 20 minutos, calienta aceite a 185 °C (365 °F) y fríe de una o dos a la vez, 1 o 2 minutos por lado; escurre en papel absorbente.
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Paso 10
Sirve
Déjalas reposar un par de minutos antes de servir, porque el jugo de adentro quema. Sírvelas calientes con una ensalada verde.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 20
| Calorías | 209 |
|---|---|
| Grasas totales | 11 g |
| Carbohidratos | 20 g |
| Fibra | 3 g |
| Proteínas | 10 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer el relleno un día antes?
Sí, y queda más sabroso porque las especias se asientan en la carne.
¿Es mejor hornearlas o freírlas?
Las dos funcionan: horneadas quedan más ligeras y parejas, y fritas tienen una costra más crujiente.
¿La preparaste?
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