Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Saca la carne del refrigerador unos 15 minutos antes para que selle en lugar de cocerse.
- No aplastes las hamburguesas con la espátula: pierden su jugo y quedan secas.
- Si el queso azul te parece muy fuerte, mézclalo con un poco de queso crema o mascarpone, o cámbialo por queso de cabra suave o brie.
- Deja reposar la carne un par de minutos antes de morder para que los jugos se repartan.
- Para la cebolla también sirve morada o chalotas; sin azúcar se carameliza igual, pero tarda unos 10 a 15 minutos más.
Hamburguesa de res con cebolla caramelizada y queso azul
Ingredientes
Para la carne
Para la cebolla caramelizada
Para el montaje
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Sartén amplia de fondo grueso
- Espátula firme
- Cuchara de madera
Preparación
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Paso 1
Corta la cebolla
Pela las cebollas, pártelas por la mitad y córtalas en juliana fina, en tiras parejas de unos 3 mm.
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Paso 2
Carameliza la cebolla
Derrite la mantequilla en la sartén a fuego medio, agrega la cebolla y una pizca de sal. Baja el fuego al mínimo y mueve de vez en cuando con la cuchara de madera, de 20 a 25 minutos, hasta que esté café dorado y con textura de mermelada. Si se seca mucho, agrega una cucharadita de agua.
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Paso 3
Resérvala
Cuando esté lista, retírala del fuego y pásala a un tazoncito para que guarde el calor.
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Paso 4
Forma las hamburguesas
Pon la carne en un bol y suéltala un poco sin amasarla de más. Divídela en 4 bolas de unos 200 g y dales forma de disco, un poco más grande que el pan. Hazles una pequeña hendidura en el centro con el dedo.
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Paso 5
Sazona y sella
Salpimienta generosamente por ambos lados justo antes de cocinarlas. Limpia la sartén o usa otra, ponla a fuego alto con el aceite y, cuando humee ligeramente, pon las hamburguesas. Cocina 3 a 4 minutos por lado para término medio, hasta que se forme una costra dorada.
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Paso 6
Funde el queso
En el último minuto pon el queso azul desmoronado sobre cada hamburguesa. Tapa la sartén 30 segundos para que se funda con el vapor.
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Paso 7
Prepara verduras y pan
Lava y seca muy bien la lechuga y corta el jitomate en rodajas de medio centímetro. Parte los panes por la mitad y pásalos unos segundos por la sartén caliente donde hiciste la carne para que se doren.
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Paso 8
Arma y sirve
Unta una capa delgada de mayonesa en la base del pan, si la usas. Pon la lechuga, el jitomate y encima la hamburguesa con el queso fundido. Corona con bastante cebolla caramelizada, cierra con la tapa y sirve de inmediato.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 680 |
|---|---|
| Grasas totales | 42 g |
| Carbohidratos | 38 g |
| Fibra | 3 g |
| Proteínas | 35 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Las puedo hacer a la parrilla?
Sí. Ten una zona de fuego indirecto para que no se quemen por fuera, pon el queso cuando falte un minuto y baja la tapa del asador.
¿Se pueden congelar ya formadas?
Sí, separadas con papel encerado y en bolsa para congelar, hasta 3 meses. Descongélalas en el refrigerador desde la noche anterior.
¿Por qué se me desarman?
Suele ser porque la carne está tibia al manipularla o porque las volteas antes de tiempo. Cocínalas bien frías y espera a que se forme la costra.
¿La preparaste?
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