Albóndigas en salsa de chipotle

¡Tienes todo listo! A cocinar.

Utensilios

• Olla mediana
• Colador fino
• Charola para hornear con papel aluminio
• Licuadora
• Fuente para horno de 13 x 9 pulgadas
• Termómetro de lectura instantánea

Preparación

1. Paso 1 Precuece el arroz

   Hierve las 4 tazas de agua en una olla mediana, agrega el arroz y 1 cucharadita de sal y cocina 12 minutos exactos, moviendo de vez en cuando. Escúrrelo en un colador, enjuágalo con agua fría y escúrrelo muy bien.

   Temporizador de 12 min Marcar como hecho
2. Paso 2 Haz la base de pan

   En un tazón grande bate la leche con los huevos. Agrega el pan y aplástalo con el tenedor hasta que absorba todo y quede una pasta espesa.

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3. Paso 3 Forma las albóndigas

   Agrega las dos carnes, el arroz frío, el orégano fresco, el comino, la pimienta y 1 cucharadita de sal. Mezcla con las manos, apretando y doblando suavemente, solo hasta integrar. Con las manos húmedas forma unas 15 bolas de 1/4 de taza cada una.

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4. Paso 4 Tatema cebolla y ajo

   Pon la rejilla del horno arriba, a unos 10 cm del asador, y préndelo. Asa la cebolla en una charola con papel aluminio de 6 a 12 minutos, hasta que tenga partes bien quemaditas. Voltéala, agrega los ajos y asa de 1 a 4 minutos, hasta que tengan manchas negras; voltéalos y asa un par de minutos más. Apaga el asador y pon el horno a 350 °F.

   Temporizador de 6 min Marcar como hecho
5. Paso 5 Florea las especias

   En un bol pequeño para microondas mezcla el aceite, la cucharada de orégano y el 1/4 de cucharadita de comino. Calienta unos 30 segundos, hasta que huela, y deja que se entibie.

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6. Paso 6 Licúa la salsa

   Pela los ajos y licúalos con la cebolla, el aceite con especias, los jitomates, el caldo, el vinagre, el chipotle y 1/4 de cucharadita de sal, unos 30 segundos, hasta que quede tersa. Aparta 1 taza de salsa.

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7. Paso 7 Arma la fuente

   Vierte el resto de la salsa en una fuente para horno de 13 x 9 pulgadas, mete la hoja de laurel y acomoda las albóndigas con un poco de espacio entre ellas. Báñalas con la taza de salsa que apartaste hasta que queden cubiertas.

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8. Paso 8 Hornea tapado

   Tapa bien la fuente con papel aluminio y hornea de 45 a 55 minutos, hasta que un termómetro en el centro de la albóndiga más grande marque 160 °F.

   Temporizador de 45 min Marcar como hecho
9. Paso 9 Reposa y sirve

   Déjalas reposar tapadas 15 minutos para que se asienten los jugos y espese la salsa. Destápalas con cuidado y sírvelas con cilantro picado.

   Temporizador de 15 min Marcar como hecho

Ya la preparé