Pumpkin and spice cake

Receta de Pastel de calabazas y especias: un dulce especiado para el otoño

¡Hola! Hoy te invito a preparar un delicioso pastel de calabazas y especias, un clásico que evoca el aroma y sabor del otoño en cada bocado. Este pastel combina la dulzura natural de la calabaza con una mezcla cálida de especias, creando una experiencia reconfortante y llena de sabor a calabaza. Perfecto para compartir en casa en tardes frescas y para acercarnos al encanto del pastel del campo.

Preparation time

Este pastel requiere algo de tiempo para asegurarnos que la masa y el relleno salgan perfectos.

• Preparation: 25 minutes
• Cooking: 1 hour
• Total: 1 hora 25 minutos
• Servings: 8
• Difficulty: Intermediate

Ingredients

For the cake

• Calabaza dulce (puré) – 450 gramos
• Harina de trigo – 280 gramos
• Azúcar morena – 200 gramos
• Eggs – 3 unidades
• Leche evaporada – 240 ml
• Butter – 115 gramos
• Polvo de hornear – 1 cucharadita

Para las especias

• Canela molida – 1 cucharada
• Jengibre molido – 1 cucharadita
• Nuez moscada molida – 1/2 cucharadita
• Clavo molido – 1/4 cucharadita
• Pimienta de Jamaica molida – 1/4 cucharadita

• Si quieres, puedes sustituir la leche evaporada por crema ligera para un sabor más cremoso.

Utensils we will use

• Molde para pastel de 23 cm
• Hand or electric whisk
• Knife and cutting board
• Large mixing bowl
• Spoon or silicone spatula
• Tazón pequeño para mezclar especias

Preparation

1. Prepare the pumpkin puree

1. Lava y seca la calabaza: Asegúrate de lavar bien la calabaza dulce para limpiar su superficie antes de cortarla.
2. Corta la calabaza: Retira la piel y las semillas, ya sea con un cuchillo afilado o pelador; luego córtala en cubos medianos.
3. Cocina al vapor o al horno: Cocina los cubos hasta que estén tiernos, puedes usar vapor para que no se empapen de agua o asar para intensificar el sabor.
4. Procesa el puré: Mientras todavía está caliente, tritura la calabaza hasta obtener un puré suave, lo que evitará grumos en el pastel.

2. Mezclar las especias del otoño

1. Combina las especias: En un bol pequeño mezcla canela, jengibre, nuez moscada, clavo y pimienta de Jamaica para crear la mezcla típica de especias y calabazas.
2. Usa un colador: Si las especias tienen grumos, pasar por un colador ayudará a que la mezcla sea más homogénea, asegurando un sabor uniforme en el pastel.

3. Preparar la masa y el relleno

1. Preheat the oven: Ponlo a 180 ºC para que esté listo cuando termines la mezcla.
2. Mezcla los ingredientes secos: Agrega la harina con el polvo de hornear y una parte de la mezcla de especias. Reserva.
3. Batir mantequilla y azúcar: En un bol grande bate la mantequilla con el azúcar morena hasta que la mezcla esté cremosa.
4. Incorpora huevos: Añade un huevo a la vez, batiendo después de cada adición para una textura aireada.
5. Añade el puré y la leche: Agrega el puré de calabaza y la leche evaporada en la mezcla, que dará humedad y sabor a calabaza.
6. Integra los secos: Incorpora lentamente la harina con las especias para armar la masa sin sobrebatir y evitar un pastel duro.

4. Hornear el pastel de calabazas y especias

1. Grease the mold: Usa un poco de mantequilla o papel para hornear para evitar que el pastel se pegue.
2. Pour the mixture: Coloca la masa en el molde y nivélala suavemente con una espátula.
3. Bake: Cocina por 55 a 65 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio; esto indica que está bien cocido pero tierno.
4. Let cool: Saca el pastel para que enfríe dentro del molde unos 10 minutos antes de desmoldar y trasladar a una rejilla.

To finish and serve

Cuando el pastel esté completamente frío, puedes espolvorear un poco más de especias y calabazas en polvo para reforzar su aroma aromático. Sirve acompañado de un café o un pastel de chocolate bourbon, ofreciendo un contraste delicioso y festivo. Este pastel es ideal para compartir en reuniones familiares que celebren sabores de canela y dulzor otoñal.

I want to share these tips with you

• Utiliza especias frescas: para un sabor intenso, tu mezcla de especias debe ser recién molida o preparada, evitar especias viejas y poco aromáticas.
• Ajusta la pimienta de Jamaica: si no consigues este ingrediente, puedes aumentar un poco la nuez moscada, pero nunca sustituyas toda la mezcla por solo pimienta.
• Controla la textura: No batas en exceso la masa para que el pastel no quede seco; mezcla hasta integrar los ingredientes secos.
• Di adiós a los grumos: el puré de calabaza debe estar bien triturado, si usas calabaza enlatada, asegúrate que sea pura y sin aditivos.
• Prueba el pastel: al sacar del horno, realiza la prueba del palillo para evitar hornearlo de más y que pierda humedad.
• Personaliza tu mezcla: Si quieres, añade un poco de cardamomo para un toque dulce y especiado único, ideal para darle variación a la receta tradicional.
• Sirve fresco: este pastel es aún más sabroso el día siguiente, deja reposar y luego disfruta de los sabores más intensos.

Nutritional Information

• Calories: 320 kcal per serving
• Proteins: 5 gramos
• Fats: 12 gramos
• Carbohydrates: 45 gramos
• Fiber: 3 gramos

Estos valores son estimaciones aproximadas por porción, considerando los ingredientes estándar de la receta.

5 keys to make it perfect

• Clave 1: Puré suave: Procesa la calabaza en caliente para evitar grumos y lograr una textura aterciopelada en el pastel.
• Clave 2: Especias balanceadas: La mezcla debe equilibrar los sabores dulces con las especias como el clavo y la pimienta de Jamaica que aportan complejidad.
• Clave 3: Control de tiempo: Hornea hasta que el palillo salga limpio para evitar que quede crudo en el centro o se seque demasiado.
• Clave 4: Reposa el pastel: Deja enfriar antes de cortar para que los sabores se asienten y el pastel mantenga su forma.
• Clave 5: Elegir ingredientes frescos: Usa siempre mantequilla fresca y calabaza dulce natural para un sabor auténtico y delicioso.

When is it ideal to enjoy it?

El pastel de calabazas y especias es la opción ideal para días frescos de otoño y estaciones más frías, perfecto para compartir en reuniones familiares o con amigos en un ambiente cálido y relajado. Es especialmente perfecto para celebrar festividades relacionadas con la temporada, como la fiesta de la cosecha o Halloween. Su sabor suave y dulce especiado complementa muy bien bebidas calientes y postres cremosos.

Tabla comparativa de recetas similares a Pastel de calabazas y especias

¿Dónde usar la mezcla de especias y calabazas en casa?

• En gachas de avena: Añade una pizca en tus desayunos para despertar con sabores de canela y un toque dulce especiado.
• Panqueques y waffles: Incorpora la mezcla para disfrutar un desayuno de otoño lleno de aroma y sabor.
• Chocolate caliente especiado: Ideal para acompañar la merienda, calentando el cuerpo mientras disfrutas del confort del otoño.
• Lattes caseros: Prepara un latte de especias y calabazas para un café reconfortante, perfecto para comenzar el día.
• En trufas caseras: Usa la mezcla para dar un giro dulce y especiado a tus chocolates.

La combinación entre calabaza aromática y una mezcla de especias otoñales crea ese sabor único que despierta nostalgia y ganas de compartir. El uso de estas especias no solo resalta la dulzura natural del dulce calabacín sino que también enriquece tu mesa con notas profundas y cálidas que remiten al otoño en pastel.

Secretos del dulce especiado para un pastel inolvidable

• El papel del jengibre: Añade un ligero toque picante que corta la dulzura y aporta profundidad.
• Equilibrar las especias: Es muy fácil saturar el pastel con clavo, por eso se recomienda comenzar con poca cantidad y ajustar al gusto.
• Utilizar mantequilla a temperatura ambiente: Esto ayuda a integrar mejor el azúcar y lograr una textura más esponjosa.

Explora más recetas que combinan especias y dulces otoñales como el pastel de crepas con relleno de calabaza or the dark chocolate truffles with pumpkin and cinnamon, ambas opciones maravillosas para diversificar tu repertorio de postres de temporada.

Pumpkin and spice cake

Pastel De Calabazas Y Especias: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexican

Keywords: pastel, calabazas, especias, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 8 servings

Calories: 180 kcal

Preparation Time: PT15M

Cooking Time: PT40M

Total Time: PT55M

Recipe Ingredients:

• Preparation: 15 minutes
• Cooking: 40 minutes
• Total: 55 minutes
• Servings: 8-10 servings
• Difficulty: Moderate
• 200 g de harina de trigo (puede sustituirse por harina integral si se desea)
• 100 g de mantequilla fría, en cubos
• 50 g de azúcar glas
• A pinch of salt
• 1 egg
• 2-3 cucharadas de agua fría, si es necesario
• 400 g de puré de calabaza, previamente cocida y triturada
• 150 g de azúcar moreno
• 2 eggs
• 100 ml de leche entera (se puede sustituir por leche de almendra o avena para opciones veganas)
• 2 cucharaditas de canela molida
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1/2 teaspoon ground nutmeg
• 1/2 cucharadita de clavo molido
• Preparar la base: En un bol grande, combina la harina, el azúcar glas y la sal. Añade la mantequilla fría y, con la punta de los dedos, frote hasta obtener una textura arenosa y homogénea. Incorpora el huevo y mezcla hasta formar una masa suave. Si la masa está muy seca, añade cucharadas de agua fría una a una hasta alcanzar la consistencia adecuada. Forma una bola, envuélvela en film transparente y deja enfriar en la nevera durante 30 minutos.
• Preparar el relleno: En un bol, mezcla el puré de calabaza con el azúcar moreno, los huevos, la leche, y las especias (canela, jengibre, nuez moscada y clavo). Bate bien hasta obtener una crema uniforme y bien integrada. Reserva.
• Montar y hornear: Precalienta el horno a 180°C. Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de unos 3-4 mm. Forra un molde para tartas con la masa, presionando bien los bordes. Vierte el relleno sobre la base, distribuyéndolo de manera uniforme. Hornea durante aproximadamente 40 minutos o hasta que el centro esté firme pero aún ligeramente blando.
• Enfriar y servir: Deja enfriar el pastel en el molde durante al menos 20 minutos. Luego, retíralo y colócalo en una rejilla para que se enfríe completamente. Puedes decorarlo con un toque de azúcar glas o una salsa de caramelo casera para presentar con mayor elegancia. Para una textura más crujiente, acompaña con una capa de nueces picadas o semillas de calabaza tostadas.
• Utiliza calabaza asada en lugar de cocida al vapor para intensificar el sabor dulce y la textura cremosa.
• Prepara la masa con mantequilla fría, lo que garantiza una textura hojaldrada y crujiente al hornear.
• Incorpora especias tostándolas ligeramente en una sartén seca antes de añadirlas al relleno para maximizar su aroma natural.
• Hornea a una temperatura constante y precisa, controlando el tiempo para evitar que el pastel quede seco o sobrecocido.
• Sirve con una crema de queso batida o una salsa de caramelo para aportar un contraste cremosa y dulce.
• En cenas familiares durante el otoño, cuando los sabores cálidos destacan en el menú.
• Como postre en celebraciones de Día de Acción de Gracias o festividades similares, resaltando las tradiciones hispanas y americanas.
• En tardes de lectura o reuniones entre amigos, acompañado de té de hierbas o café espresso, ambos con un toque de coco de La Lechera.
• Durante brunchs especiales, aportando un elemento dulce y aromático que rompe con los ingredientes convencionales.
• Verifica que la masa quede bien fría antes de hornear para evitar que se encoja o se deforme.
• Consigue calabaza fresca y de calidad para asegurar un sabor auténtico y una textura cremosa sin grumos.
• Presta atención a la cocción: evita abrir la puerta del horno constantemente para que el pastel no pierda humedad ni se agriete.
• Receta: La calabaza ofrece un sabor dulce y tierno, mientras que la zanahoria aporta una textura tersa y un toque refrescante.
• Ingredientes clave: La calabaza usa especias cálidas, en tanto que la zanahoria puede complementarse con sabores cítricos o especias exóticas como la cardamomo.
• Diferencia/ventaja: La calabaza es más aromática y cremosa, ideal para postres tradicionales, mientras que la zanahoria combina bien con glaseados cítricos para un perfil más vibrante.
• Receta: La intensidad de la calabaza contrasta con la delicadeza y frescura del chocolate blanco y rosas.
• Ingredientes clave: Especias cálidas versus extractos florales y cacao blanco.
• Diferencia/ventaja: La calabaza ofrece un perfil aromático otoñal, en tanto que el otro postre es más elegante y floral, perfecto para eventos especiales.

Recipe Instructions:

Preparation: :

Preparation: 15 minutes

Cooking: :

Cooking: 40 minutes

Total: :

Total: 55 minutes

Servings: :

Servings: 8-10 servings

Difficulty: :

Difficulty: Moderate

Prepare the base: :

Preparar la base: En un bol grande, combina la harina, el azúcar glas y la sal. Añade la mantequilla fría y, con la punta de los dedos, frote hasta obtener una textura arenosa y homogénea. Incorpora el huevo y mezcla hasta formar una masa suave. Si la masa está muy seca, añade cucharadas de agua fría una a una hasta alcanzar la consistencia adecuada. Forma una bola, envuélvela en film transparente y deja enfriar en la nevera durante 30 minutos.

Prepare the filling: :

Preparar el relleno: En un bol, mezcla el puré de calabaza con el azúcar moreno, los huevos, la leche, y las especias (canela, jengibre, nuez moscada y clavo). Bate bien hasta obtener una crema uniforme y bien integrada. Reserva.

Assemble and bake: :

Montar y hornear: Precalienta el horno a 180°C. Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de unos 3-4 mm. Forra un molde para tartas con la masa, presionando bien los bordes. Vierte el relleno sobre la base, distribuyéndolo de manera uniforme. Hornea durante aproximadamente 40 minutos o hasta que el centro esté firme pero aún ligeramente blando.

Chill and serve: :

Enfriar y servir: Deja enfriar el pastel en el molde durante al menos 20 minutos. Luego, retíralo y colócalo en una rejilla para que se enfríe completamente. Puedes decorarlo con un toque de azúcar glas o una salsa de caramelo casera para presentar con mayor elegancia. Para una textura más crujiente, acompaña con una capa de nueces picadas o semillas de calabaza tostadas.

Step 1 :

Verifica que la masa quede bien fría antes de hornear para evitar que se encoja o se deforme.

Step 2 :

Consigue calabaza fresca y de calidad para asegurar un sabor auténtico y una textura cremosa sin grumos.

Step 3:

Presta atención a la cocción: evita abrir la puerta del horno constantemente para que el pastel no pierda humedad ni se agriete.

Editor's Rating:
4.8