Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no consigues poblanos, usa chiles Anaheim para un sabor más suave, o chiles anchos asados.
- Usa queso crema entero; con el light la salsa queda menos cremosa.
- Cambia el queso fresco por cotija o feta si lo quieres más salado.
- Prueba la salsa antes de mezclarla con la pasta y ajusta la sal y el comino.
Espagueti verde
Ingredientes
Para la salsa verde cremosa
Para la pasta
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Comal
- Licuadora o procesador de alimentos
- Olla grande
- Colador
Preparación
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Paso 1
Tatema los poblanos
Pon los chiles sobre la llama directa de la estufa o en un comal a fuego alto. Gíralos con pinzas hasta que la piel esté completamente quemada y negra por todos lados.
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Paso 2
Suda y pela los chiles
Mételos en un recipiente, cúbrelo con plástico y déjalos sudar 10 minutos. Bajo el chorro de agua fría, quítales la piel quemada con la punta de un cuchillo o con los dedos, y retira las semillas y las venas.
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Paso 3
Sofríe cebolla y ajo
En una sartén, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y cocínalos hasta que la cebolla esté transparente y empiece a dorarse en las orillas.
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Paso 4
Licúa la salsa
En la licuadora pon los poblanos, la cebolla y el ajo, el cilantro, el queso crema, la crema, el caldo o la leche, la sal y el comino. Licúa hasta que quede completamente lisa. Agrega el queso fresco y pulsa unas cuantas veces para que queden trocitos.
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Paso 5
Cuece el espagueti
En una olla grande pon a hervir agua con sal. Cuece la pasta según el paquete, generalmente de 8 a 10 minutos, hasta que esté al dente. Escúrrela y guarda un poco del agua de cocción.
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Paso 6
Junta pasta y salsa
Vierte la salsa en una cacerola y caliéntala a fuego bajo para que no se corte ni se pegue. Agrega toda la pasta y mezcla hasta que quede bien cubierta. Si está muy espesa, añade poco a poco agua de la cocción.
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Paso 7
Sirve
Sírvelo caliente con un poco más de queso fresco encima y unas hojitas de cilantro.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 584 |
|---|---|
| Grasas totales | 29 g |
| Carbohidratos | 66 g |
| Fibra | 4 g |
| Proteínas | 16 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer la salsa con anticipación?
Sí, guárdala tapada en el refrigerador y caliéntala a fuego bajo antes de mezclarla con la pasta recién cocida.
¿Se puede hacer vegetariano?
Sí, usa leche en lugar del caldo de pollo.
¿La preparaste?
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