Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- No hace falta un vino caro: un Sauvignon Blanc o cualquier blanco seco funciona.
- Para una versión sin lácteos, cambia la crema por crema de coco y la mantequilla por un aceite suave.
- Con pasta fresca el tiempo de cocción se reduce un poco, pero la salsa se hace igual.
- Si no tienes sartén profundo, usa una cazuela de borde alto para que no se derrame la salsa.
Fettuccine al limón y vino
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Olla grande
- Sartén profundo
- Colador
- Rallador fino
- Pinzas para pasta
Preparación
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Paso 1
Remoja la cáscara de limón
Lava bien el limón y, con un rallador fino, saca la cáscara en juliana fina. Ponla en un bol con agua fría durante 10 minutos para quitarle el amargor.
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Paso 2
Dora la cáscara
Escurre la ralladura y ponla en un sartén con la nuez de mantequilla. Mueve con una cuchara de madera a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y la cáscara empiece a dorarse ligeramente, sin quemarse.
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Paso 3
Reduce el vino
Agrega el vino blanco y sube un poco el fuego. Deja que se reduzca hasta que quede solo 2/3 del volumen inicial.
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Paso 4
Reduce la crema
Añade la crema a fuego lento y mueve de vez en cuando para que no se pegue ni haga costra. Deja que se reduzca hasta que quede 1/3 del volumen. Sazona con sal y pimienta recién molida.
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Paso 5
Cuece la pasta
Pon a hervir una olla con abundante agua y sazónala generosamente. Cuando hierva, agrega los fettuccine y cuécelos el tiempo que indique el paquete, hasta que estén al dente. Escúrrelos y reserva un poco del agua de cocción.
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Paso 6
Mezcla con la salsa
Pasa los fettuccine directo al sartén con la salsa, a fuego bajo, y mezcla con suavidad para cubrir cada tira. Si la salsa queda muy espesa, aligérala con un poco del agua de la pasta.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 550 |
|---|---|
| Grasas totales | 28 g |
| Carbohidratos | 55 g |
| Fibra | 3 g |
| Proteínas | 15 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer sin vino?
El vino es parte del sabor de la salsa y la receta no da un sustituto; si lo quitas, el resultado será distinto.
¿Por qué guardar agua de la pasta?
Tiene almidón y sirve para aflojar la salsa si espesa de más, sin que pierda cremosidad.
¿La preparaste?
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