Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Para un sabor más profundo, marina los filetes más tiempo, incluso toda la noche.
- Seca muy bien los champiñones antes de cocinarlos para que no suelten agua.
- Escoge un buen filete de res: aquí la calidad de la carne se nota.
Filete mignon
Ingredientes
Para la mantequilla
Para los filetes
Para los champiñones
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Plancha o sartén grueso
- Sartén
- Papel encerado
- Palillos
Preparación
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Paso 1
Marina los filetes
Marina los filetes con el aderezo italiano durante dos horas en el refrigerador.
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Paso 2
Envuélvelos en tocino
Saca los filetes del refrigerador, envuelve cada uno con una tira de tocino y asegúralo con un palillo.
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Paso 3
Cocina en la plancha
Cocina los filetes en una plancha a fuego medio 5 minutos por cada lado. Luego deja dorar el tocino 30 segundos por cada lado.
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Paso 4
Flamea con brandy
Retira del fuego, agrega el brandy y flamea moviendo el sartén para que el licor cubra los filetes.
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Paso 5
Haz la mantequilla
Mezcla la mantequilla a temperatura ambiente con el ajo picado, la sal, la pimienta y el cebollino. Acomódala sobre papel encerado, forma un rollo y refrigera.
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Paso 6
Prepara el glaseado
En un recipiente, combina el vinagre balsámico, el azúcar morena y 1 cucharada de agua.
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Paso 7
Saltea los champiñones
En un sartén, calienta la mantequilla con el aceite. Agrega los champiñones con 3/4 de cucharadita de sal y cocínalos 5 minutos a fuego medio.
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Paso 8
Glasea los champiñones
Baja el fuego y añade el ajo. Agrega la mezcla de vinagre y cocina de 15 a 20 segundos, hasta que los champiñones queden glaseados. Retira del fuego y sazona con pimienta.
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Paso 9
Sirve
Coloca cada filete en un plato, rodéalo con los champiñones y ponle encima un cuadro de la mantequilla de cebollino.
Preguntas frecuentes
¿Puedo dejar marinando los filetes desde la noche anterior?
Sí, incluso le da un sabor más profundo. Guárdalos tapados en el refrigerador.
¿La mantequilla de cebollino se puede hacer antes?
Sí, el rollo se guarda en el refrigerador envuelto en papel encerado hasta el momento de servir.
¿La preparaste?
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