Galette gourmet de durazno asado, miel y mascarpone

¡Tienes todo listo! A cocinar.

Utensilios

• Bowl grande
• Rodillo
• Papel encerado
• Charola para horno
• Brocha de cocina

Preparación

1. Paso 1 Arenea la masa

   En un bowl grande mezcla la harina, el azúcar y la sal. Agrega la mantequilla fría y rómpela con las puntas de los dedos, dejando trocitos visibles; la mezcla debe parecer arena húmeda con pedacitos de mantequilla.

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2. Paso 2 Forma el disco

   Agrega el agua helada de cucharada en cucharada y detente en cuanto la masa apenas se una al apretarla con la mano. Forma un disco, envuélvelo en plástico y refrigera mínimo 30 minutos.

   Temporizador de 30 min Marcar como hecho
3. Paso 3 Corta los duraznos

   Lava bien los duraznos; no hace falta pelarlos. Córtalos en gajos del mismo grosor para que se cocinen parejo.

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4. Paso 4 Marina la fruta

   En un bowl mezcla suavemente los duraznos con el azúcar mascabado, la miel, la canela, el cardamomo, la fécula y el limón. Déjalos reposar 15 minutos para que suelten su juguito.

   Temporizador de 15 min Marcar como hecho
5. Paso 5 Prepara la crema de mascarpone

   Mezcla el mascarpone, el azúcar glass, la vainilla y la crema, batiendo apenas lo suficiente para que quede sedosa y no demasiado líquida. Llévala al refrigerador.

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6. Paso 6 Extiende la masa

   Precalienta el horno a 200 °C. Coloca la masa fría entre dos hojas de papel encerado y extiéndela en un círculo de aproximadamente 35 cm; no importa si queda un poco irregular.

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7. Paso 7 Acomoda los duraznos

   Pasa la masa a una charola. Dejando aproximadamente 5 cm libres alrededor, acomoda los duraznos al centro en círculos, como pétalos.

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8. Paso 8 Dobla los bordes

   Dobla los bordes hacia adentro; los pliegues son parte de su encanto.

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9. Paso 9 Barniza la orilla

   Mezcla el huevo con la leche y barniza toda la orilla. Espolvorea azúcar mascabado encima para que tome un color dorado.

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10. Paso 10 Hornea

    Hornea entre 35 y 40 minutos, hasta que los bordes estén dorados, los duraznos caramelizados y los jugos burbujeen ligeramente.

    Temporizador de 40 min Marcar como hecho
11. Paso 11 Barniza con miel

    Al salir del horno, mientras sigue caliente, barniza los duraznos con la miel tibia para darles brillo.

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12. Paso 12 Sirve tibia

    Espera 15 minutos, que quede tibia y no completamente fría. Pon cucharadas de crema de mascarpone y espolvorea pistache picado y menta fresca.

    Temporizador de 15 min Marcar como hecho

Ya la preparé