Pay de manzana con capas de dulce de leche

¡Tienes todo listo! A cocinar.

Utensilios

• Molde para pay de 22 a 24 cm
• Rodillo
• Bol grande
• Olla pequeña
• Colador
• Brocha

Preparación

1. Paso 1 Arenea la masa

   En un bol grande mezcla la harina, la sal y el azúcar. Agrega la mantequilla fría y frótala con la punta de los dedos, rápido, hasta tener una textura de migas gruesas.

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2. Paso 2 Une y refrigera

   Añade el huevo y mezcla. Si está seca, agrega agua fría de cucharada en cucharada. Forma una bola sin amasar de más, envuélvela en plástico y refrigérala al menos 30 minutos.

   Temporizador de 30 min Marcar como hecho
3. Paso 3 Corta las manzanas

   Lava, pela y descorazona las manzanas y córtalas en rebanadas de 3 a 5 mm. Si quieres, ponlas en agua fría con unas gotas de limón para que no se oxiden; luego escúrrelas y sécalas.

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4. Paso 4 Macera la fruta

   Mezcla las manzanas con el azúcar morena, la canela, la vainilla y el jugo de limón. Déjalas reposar 15 minutos y luego escúrrelas en un colador, guardando el jugo.

   Temporizador de 15 min Marcar como hecho
5. Paso 5 Espesa el jugo

   Pon media taza del jugo en una olla pequeña con la maicena disuelta en un par de cucharadas de agua fría. Cocina a fuego medio, moviendo sin parar, hasta que quede un jarabe espeso. Retira, agrega la mantequilla, deja que se derrita y mézclalo con las manzanas.

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6. Paso 6 Forra el molde

   Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Divide la masa en dos tercios y un tercio. Extiende la parte grande en un círculo 3 cm más ancho que el molde y fórralo presionando suavemente, sin estirarla.

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7. Paso 7 Arma las capas

   Acomoda un tercio de las manzanas, cubre con 1/4 de taza de dulce de leche y una pizca de sal. Repite con otro tercio y otro 1/4 de taza. Termina con el resto de las manzanas y el dulce de leche que queda.

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8. Paso 8 Tapa y barniza

   Extiende el resto de la masa, cubre el pay, sella las orillas con un tenedor y recorta lo que sobre. Haz 4 cortecitos en el centro. Barniza con el huevo batido con un chorrito de agua y espolvorea el azúcar con la canela.

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9. Paso 9 Hornea en dos tiempos

   Hornea 10 minutos a 200 °C y, sin abrir la puerta, baja a 180 °C (350 °F) y hornea de 30 a 35 minutos más, hasta que esté bien dorado y el relleno burbujee por los cortes. Si las orillas se doran muy rápido, cúbrelas con tiras de aluminio.

   Temporizador de 10 min Marcar como hecho
10. Paso 10 Deja reposar

    Déjalo enfriar sobre una rejilla de 30 a 40 minutos antes de cortarlo con cuchillo de sierra. Sírvelo tibio, con helado de vainilla o crema batida si quieres.

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Ya la preparé