Pastel de zanahoria tropical

¡Tienes todo listo! A cocinar.

Utensilios

• Procesador de alimentos
• Batidora eléctrica
• 3 moldes para pastel del mismo tamaño
• Pelador de verduras
• Charola con papel encerado

Preparación

1. Paso 1 Precalienta el horno

   Calienta el horno a 350 °F (175 °C).

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2. Paso 2 Procesa nuez y coco

   En el procesador, pon 1/3 de taza de la harina con el jengibre, el coco y la nuez. Procesa hasta que la nuez quede finamente picada, sin llegar a polvo.

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3. Paso 3 Cierne los secos

   En un bol grande, cierne el resto de la harina con la canela, el polvo para hornear y la sal.

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4. Paso 4 Bate los húmedos

   En la batidora eléctrica, mezcla el azúcar con el aceite. Agrega los huevos uno a uno, integrando bien cada uno antes del siguiente, y luego la vainilla.

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5. Paso 5 Junta las mezclas

   Agrega los ingredientes secos y la mezcla de nuez y coco al bol de la batidora, y mezcla hasta integrar. Incorpora la zanahoria rallada y la piña bien escurrida, mezclando suavemente.

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6. Paso 6 Hornea los pasteles

   Divide la mezcla en partes iguales en tres moldes del mismo tamaño. Hornea unos 30 minutos, o hasta que al meter un palillo salga limpio. Deja enfriar en los moldes unos minutos antes de desmoldar.

   Temporizador de 30 min Marcar como hecho
7. Paso 7 Prepara el betún

   Mientras se enfrían los pasteles, bate a velocidad media el queso crema con la mantequilla hasta que esté cremoso. Añade el azúcar glass, la crema de coco, la vainilla y el extracto de coco, y bate hasta que todo se integre. Refrigéralo al menos una hora.

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8. Paso 8 Arma el pastel

   Coloca un pastel en una bandeja y úntale una capa de betún. Pon el segundo encima y repite, termina con el tercero y cubre todo el pastel con betún.

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9. Paso 9 Decora

   Decora con nuez molida y con las zanahorias caramelizadas de los siguientes pasos. Si quieres, agrega chocolate blanco rallado alrededor y grageas doradas.

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10. Paso 10 Haz las lajas de zanahoria

    Con un pelador, saca lajas finas de las zanahorias y acomódalas en una charola con papel encerado.

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11. Paso 11 Carameliza la zanahoria

    Calienta el agua con el azúcar hasta que hierva. Agrega las lajas de zanahoria poco a poco y déjalas hervir 5 minutos.

    Temporizador de 5 min Marcar como hecho
12. Paso 12 Seca y da forma

    Saca las lajas del almíbar y regrésalas a la charola con papel encerado. Hornéalas a 400 °F (200 °C) unos 6 minutos, y en cuanto salgan dales forma de flor rápidamente con un palillo mientras se enfrían.

    Temporizador de 6 min Marcar como hecho

Ya la preparé