Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no tienes fideos de huevo, usa espagueti y cuécelo un minuto menos de lo que dice el paquete.
- Si te falta salsa de ostión, usa un poco más de soya con una pizca de fécula de maíz disuelta en agua fría para espesar.
- Ten todo cortado y medido antes de prender el fuego: el salteado es muy rápido.
- No llenes de más la sartén; si cocinas para muchos, saltea por tandas para que las cosas se doren y no se cuezan en su jugo.
Lo mein a mi estilo
Ingredientes
Para la salsa
Para el salteado
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Olla grande
- Sartén amplia y honda o wok
- Colador
- Pinzas de cocina
- Rallador pequeño
Preparación
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Paso 1
Prepara la salsa
En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soya, la salsa de ostión, el aceite de ajonjolí, el azúcar, el ajo, el jengibre y la pimienta blanca. Bate con un tenedor hasta que el azúcar se disuelva y reserva.
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Paso 2
Cuece los fideos
Pon a hervir agua en una olla grande, sin sal, porque la soya ya es salada. Cuece los fideos según el paquete, pero sácalos 1 minuto antes. Escúrrelos, enjuágalos con agua fría para detener la cocción y rocíales un hilo de aceite para que no se peguen.
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Paso 3
Corta verduras y pollo
Corta la zanahoria y el pimiento en tiras finas de 4 a 5 cm. Pica la col en trozos medianos y el cebollín en rodajas, separando la parte blanca de la verde. Corta el pollo en tiras delgadas, contra la fibra, para que quede suave.
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Paso 4
Sella el pollo
Calienta la sartén o el wok a fuego alto con una cucharada de aceite. Cuando empiece a humear, acomoda el pollo en una sola capa y déjalo dorar sin moverlo 1 minuto. Saltéalo hasta que esté cocido pero jugoso, retíralo y resérvalo en un plato.
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Paso 5
Saltea las verduras
En la misma sartén, pon la otra cucharada de aceite. Agrega la parte blanca del cebollín, la zanahoria y el pimiento y saltea a fuego medio-alto 2 minutos. Añade la col y cocina 1 minuto más, para que las verduras queden de color brillante y crujientes.
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Paso 6
Junta todo
Regresa el pollo a la sartén e incorpora los fideos. Vierte encima la salsa y mezcla con las pinzas, con movimientos envolventes, 2 minutos a fuego medio, hasta que los fideos absorban la salsa y se calienten parejo.
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Paso 7
Termina y sirve
Apaga el fuego, prueba y, si le hace falta, agrega una gota más de soya. Espolvorea la parte verde del cebollín y el ajonjolí, y sirve de inmediato en platos hondos, con pollo y verduras en cada porción.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 420 |
|---|---|
| Grasas totales | 12 g |
| Carbohidratos | 55 g |
| Fibra | 4 g |
| Proteínas | 25 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Cómo guardo lo que sobra?
En un recipiente hermético en el refri hasta 3 días. Recaliéntalo en sartén con un chorrito de agua o caldo para que la salsa se afloje.
¿Lo puedo hacer con camarón?
Sí. El camarón se cuece en 2 o 3 minutos, así que agrégalo al final, justo antes de los fideos, para que no quede chicloso.
¿Qué hago si la salsa quedó muy salada?
Equilíbrala con un poco más de azúcar, un chorrito de vinagre de arroz o más verduras o fideos sin sal.
¿Se puede hacer vegetariano?
Quita el pollo y pon más verduras o tofu firme sellado, y cambia la salsa de ostión por una vegetariana o por soya con un poco de miso.
¿La preparaste?
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