# Linguini con Mantequilla Dorada, Limón, Espárragos y Parmesano
Este linguini con mantequilla dorada, limón y espárragos es una pasta cremosa, fresca y fácil de preparar. La mantequilla aporta sabor tostado y el parmesano ayuda a formar una salsa ligera.
## Ingredientes
### Para la pasta
– 500 g de linguini
– 4 litros de agua
– 2 cucharadas de sal de grano
### Para la salsa
– 150 g de mantequilla sin sal
– 1 manojo de espárragos frescos, cortados en trozos de 4 cm
– 4 dientes de ajo, finamente picados
– ½ taza del agua de cocción de la pasta
– 1 limón amarillo (ralladura y jugo)
– 1 taza de queso parmesano recién rallado
– ¼ taza de perejil italiano finamente picado
– 2 cucharadas de cebollín finamente picado
– ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
– Sal al gusto
### Para decorar
– Lascas de queso parmesano
– Ralladura de limón
– Pimienta negra recién molida
– Brotes o microgreens (opcional)
## Preparación paso a paso
### Paso 1: Cocer la pasta
1. Hierve el agua en una olla grande
2. Cuando rompa el hervor, agrega la sal y después el linguini
3. Cocina hasta que esté al dente, siguiendo el tiempo indicado en el paquete
4. Antes de escurrir, reserva ½ taza del agua de cocción
5. No enjuagues la pasta
### Paso 2: Blanquear los espárragos
1. Mientras la pasta se cocina, hierve agua en otra olla
2. Agrega los espárragos durante 2 minutos
3. Pásalos inmediatamente a un recipiente con agua y hielo para detener la cocción y conservar su color verde intenso
4. Escúrrelos y reserva
### Paso 3: Preparar la mantequilla dorada
1. Coloca la mantequilla en un sartén amplio a fuego medio
2. Déjala derretir sin moverla demasiado
3. Poco a poco comenzará a formar espuma y después aparecerán pequeños puntos dorados en el fondo del sartén
4. En ese momento desprenderá un aroma parecido al de las avellanas tostadas
5. Retira inmediatamente del fuego para evitar que se queme
### Paso 4: Preparar la salsa
1. Regresa el sartén al fuego bajo
2. Agrega el ajo y cocina durante 30 segundos
3. Incorpora los espárragos
4. Añade el agua de cocción reservada y mezcla
5. Agrega la ralladura y el jugo de limón
6. Incorpora el parmesano poco a poco hasta formar una salsa ligera y sedosa
### Paso 5: Integrar
1. Añade el linguini
2. Mezcla con unas pinzas hasta que toda la pasta quede perfectamente cubierta
3. Si fuera necesario, agrega un poco más de agua de cocción para lograr una textura cremosa
4. Incorpora el perejil y el cebollín
5. Rectifica la sazón
### Paso 6: Presentación
1. Forma un nido de pasta con ayuda de unas pinzas y un cucharón
2. Colócalo en el centro del plato
3. Distribuye los espárragos de manera uniforme
4. Termina con lascas de parmesano, ralladura de limón, pimienta recién molida y unos microgreens para un acabado cuidado
5. *.
## ¿Te animas a prepararla?
Este linguini es una receta de pasta sencilla, cremosa y llena de sabor. Si lo preparas, cuéntame en los comentarios si le pondrías más limón, más parmesano o algún vegetal extra.
