Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no encuentras ricotta, usa requesón escurrido o queso cottage pasado brevemente por la licuadora.
- Si no tienes conchas grandes, el mismo relleno funciona con canelones.
- Ralla la mozzarella en casa; la de bolsa trae antiaglomerantes y no se funde igual de sedosa.
- Prueba el relleno antes de agregar el huevo y ajusta la sal; la ricotta es muy suave de sabor.
Conchas rellenas de espinacas
Ingredientes
Para el relleno de quesos
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Olla grande
- Colador
- Sartén mediana
- Refractario de 23 x 33 cm
- Papel aluminio
Preparación
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Paso 1
Cuece la pasta
Pon a hervir agua abundante con un buen puño de sal a fuego alto. Agrega las conchas y cuécelas 2 minutos menos de lo que indica el paquete, para que queden firmes. Escúrrelas con cuidado y sepáralas en una charola con un chorrito de aceite para que no se peguen.
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Paso 2
Saltea la espinaca
Mientras hierve el agua, calienta el aceite de oliva en la sartén a fuego medio y sofríe el ajo unos 30 segundos, sin que se queme. Agrega las espinacas y saltéalas de 2 a 3 minutos, hasta que se marchiten. Retira del fuego, deja enfriar un poco y escúrrelas si soltaron mucha agua.
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Paso 3
Mezcla el relleno
En un bol grande junta la ricotta, media taza de mozzarella, todo el parmesano y el huevo. Agrega la espinaca tibia, el condimento italiano, sal y pimienta, y mezcla hasta que quede cremoso y parejo.
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Paso 4
Rellena las conchas
Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Extiende una taza de salsa marinara en el fondo del refractario. Rellena cada concha con unas dos cucharadas generosas de la mezcla y acomódalas sobre la salsa, con la abertura hacia arriba.
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Paso 5
Hornea tapado
Baña las conchas con la otra taza de salsa, cubriendo bien las orillas de la pasta. Tapa con papel aluminio y hornea 20 minutos.
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Paso 6
Gratina
Quita el aluminio con cuidado porque sale vapor. Esparce encima la media taza de mozzarella que queda y hornea sin tapar de 10 a 15 minutos más, hasta que el queso burbujee y se dore un poco.
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Paso 7
Reposa y sirve
Deja reposar el refractario de 5 a 10 minutos. Antes de servir espolvorea albahaca fresca picada y sirve dos o tres conchas por persona, bien calientes.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 336 |
|---|---|
| Grasas totales | 21.9 g |
| Carbohidratos | 17.7 g |
| Fibra | 2.5 g |
| Proteínas | 17.2 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo dejar las conchas rellenas listas en el congelador?
Sí, armadas en el refractario y sin hornear, bien cubiertas con plástico y aluminio, hasta 3 meses. Descongélalas en el refrigerador la noche anterior y hornéalas, quizá 10 minutos más.
¿Cuánto duran en el refrigerador?
Ya horneadas, de 3 a 4 días en un recipiente hermético. Recaliéntalas de preferencia en el horno, tapadas con aluminio.
¿Puedo usar salsa blanca?
Sí, una salsa Alfredo o bechamel queda muy bien con la espinaca; el horneado es igual.
¿Cómo las relleno sin manga pastelera?
Con una cuchara sopera, o con una bolsa con cierre a la que le cortas una esquina.
¿La preparaste?
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