Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no consigues poro, usa cebolla blanca o cebollita de cambray; el sabor será un poco más fuerte.
- Sin vino, usa un chorrito de caldo de verduras o del agua de la pasta.
- El champiñón blanco funciona bien; con portobello o una mezcla de los dos queda con más sabor.
- Para agregar pollo, dora la pechuga en cubos antes del poro, sácala y regrésala junto con la crema.
Espagueti con champiñones
Ingredientes
Para terminar
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Olla grande
- Sartén amplio
- Colador
- Taza para el agua de cocción
Preparación
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Paso 1
Ten todo a la mano
Saca los ingredientes, mide la crema y el vino, y ten cerca la sal, la pimienta y el aceite.
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Paso 2
Limpia y pica el poro
Quítale al poro la parte verde más dura y la raíz, córtalo a lo largo y lávalo bien para quitarle la tierra. Pícalo muy finito.
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Paso 3
Limpia los champiñones
Límpialos con un trapo húmedo o papel de cocina, sin meterlos al chorro de agua, y córtalos en láminas de 3 a 4 mm.
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Paso 4
Acitrona el poro
Calienta un buen chorro de aceite de oliva en un sartén amplio a fuego medio. Agrega el poro con una pizca de sal y cocínalo, moviendo de vez en cuando, hasta que esté suave y transparente, sin que se queme.
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Paso 5
Dora los champiñones
Agrega los champiñones y sube el fuego. Cuando empiecen a soltar su jugo, súbelo al máximo para que se evapore y se doren en vez de cocerse.
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Paso 6
Agrega el vino
Vierte el 1/2 vaso de vino blanco y deja que hierva fuerte un par de minutos para que se evapore el alcohol.
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Paso 7
Haz la salsa
Baja el fuego a medio-bajo, agrega los 200 ml de crema y mezcla. Salpimenta, prueba y deja cocinar unos minutos a fuego suave hasta que la salsa reduzca un poco y tome cuerpo.
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Paso 8
Cuece la pasta
Mientras, pon a hervir abundante agua en una olla grande, échale un puñado generoso de sal y cuece el espagueti el tiempo del paquete, al dente. Antes de colarlo, guarda media taza del agua de cocción y luego escúrrelo.
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Paso 9
Une pasta y salsa
Pasa el espagueti al sartén con la salsa caliente. Si está muy espesa, agrega un chorrito del agua que guardaste y mezcla con energía un minuto al fuego para que cada hebra se impregne.
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Paso 10
Sirve bien caliente
Retira del fuego y, si usas queso, espolvoréalo para que se funda con el calor. Sirve bien caliente con pimienta recién molida y perejil picado encima.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 2
| Calorías | 580 |
|---|---|
| Grasas totales | 28 g |
| Carbohidratos | 65 g |
| Fibra | 4 g |
| Proteínas | 18 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar leche en vez de crema?
Mejor leche evaporada, que mantiene algo de cremosidad. Con leche normal tendrás que espesar con un poco de maicena disuelta.
¿El espagueti con champiñones que sobra lo puedo congelar?
No conviene, la salsa de crema se pone granulosa. Guárdalo en el refri máximo 2 días y recaliéntalo en sartén con un chorrito de agua o leche.
¿Qué hago si la salsa quedó muy líquida?
Déjala reducir un poco más, o agrégale media cucharadita de maicena disuelta en agua fría con la salsa hirviendo suave.
¿La preparaste?
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