Por Gina Whitley
Pay de chocolate amargo con costra de pretzel y crema de maple
Preparación 20 min
Cocción 12 min
Total 32 min
Cocina Mexicana
Ingredientes
Porciones
Para la costra
Para el chocolate
Para terminar
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperPreparación
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Paso 1
Haz la costra
- Precalienta el horno a 350 °F / 175 °C.
- Mezcla los pretzels triturados con la mantequilla y el azúcar mascabado.
- Presiona la mezcla firmemente sobre el fondo y los lados del molde.
- Hornea 10 minutos y deja enfriar por completo.
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Paso 2
Calienta la crema
Pon la taza de crema en una ollita hasta que comience a soltar vapor, sin dejar que hierva con fuerza.
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Paso 3
Prepara la capa de chocolate
- Vierte la crema caliente sobre el chocolate picado.
- Espera 2 minutos y mezcla lentamente desde el centro hasta obtener una crema lisa y brillante.
- Incorpora la mantequilla y la pizca de sal.
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Paso 4
Rellena y enfría
- Vierte el chocolate sobre la costra fría y alisa la superficie.
- Refrigera al menos 3 horas, hasta que puedas cortar rebanadas limpias.
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Paso 5
Bate la crema de maple
- Justo antes de servir, bate los ¾ de taza de crema fría con el maple hasta formar picos suaves.
- Pon cucharadas sobre la tarta o sobre cada rebanada.
- Termina con trocitos de pretzel y una pizca de sal en hojuelas.
Mi secretoDeja enfriar la costra antes de añadir el chocolate. Conserva mejor su textura y evita que los trocitos de pretzel de la base se aflojen. Agrega los pretzels de decoración al último momento para que sigan crujientes.
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