Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no usas lácteos, cambia la leche por bebida vegetal sin azúcar o caldo de verduras, y la mantequilla por aceite de oliva.
- La coliflor congelada también sirve; solo escúrrela todavía mejor.
- Calienta un poco la leche antes de agregarla para que el puré no se enfríe.
- Agrega la leche poco a poco: si la coliflor guardó agua, vas a necesitar menos.
Puré de coliflor
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Olla grande con tapa
- Colador grande
- Procesador de alimentos, licuadora o batidora de inmersión
- Espátula de silicona
Preparación
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Paso 1
Limpia y corta la coliflor
Lava la coliflor con agua fría, quítale las hojas y el tallo duro del centro y córtala en floretes medianos del mismo tamaño, para que se cuezan parejo.
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Paso 2
Cuece la coliflor
Pon los floretes en la olla, cubiertos con agua y una pizca de sal, o en una vaporera con poquita agua en el fondo. Tapa y cocina a fuego medio-alto de 8 a 12 minutos, hasta que el tenedor entre y salga sin esfuerzo y estén casi deshaciéndose.
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Paso 3
Escúrrela muy bien
Vacíala en el colador y deja que suelte toda el agua y el vapor. Si todavía se ve húmeda, regrésala un minuto a la olla caliente, ya sin fuego, para que se seque.
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Paso 4
Procesa el puré
Pasa la coliflor caliente al procesador o la licuadora con la mantequilla y la leche. Procesa a velocidad media-alta, bajando con la espátula lo que se pegue a las paredes, hasta que quede liso.
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Paso 5
Sazona
Agrega sal y pimienta al gusto y, si los usas, el ajo o el parmesano. Dale una última mezcla rápida.
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Paso 6
Sirve
Prueba la sal una vez más, pásalo a una fuente y espolvorea cebollín o pimienta recién molida. Sírvelo bien caliente.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 95 |
|---|---|
| Grasas totales | 6 g |
| Carbohidratos | 8 g |
| Fibra | 3 g |
| Proteínas | 4 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿El puré de coliflor aguanta en el congelador?
Sí, pero al descongelarse suelta agua. Caliéntalo en sartén a fuego bajo para que se evapore y bátelo otra vez con un poco de mantequilla.
¿Cuántos días me aguanta el puré de coliflor ya hecho?
De 2 a 3 días en un recipiente hermético.
¿Lo puedo hacer sin procesador?
Sí, en licuadora, ayudándote con la espátula con el motor apagado, o con un machacador si lo quieres más rústico.
¿La preparaste?
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