Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no encuentras arroz negro natural, puedes usar arroz salvaje, aunque el tiempo de cocción puede variar.
- El elote de lata funciona bien escurrido, enjuagado y secado con papel antes de saltearlo, para que se dore en vez de hervirse.
- No destapes la olla mientras se cuece el arroz; el vapor es el que lo cuece parejo.
- Si lo remojas una hora en agua fría antes, se cuece 10 o 15 minutos más rápido.
Arroz negro con elote y arándanos
Ingredientes
Para decorar
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Olla mediana con tapa
- Sartén amplia
- Colador de malla fina
Preparación
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Paso 1
Lava el arroz y sofríe
Lava el arroz negro en el colador bajo el chorro de agua hasta que salga clara y déjalo escurrir. Calienta una cucharada de aceite en la olla a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo, moviendo, hasta que la cebolla se vea transparente, sin que se queme.
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Paso 2
Cuece el arroz
Agrega el arroz escurrido y mézclalo con el sofrito un minuto. Vierte el caldo, añade una pizca de sal y sube el fuego hasta que hierva. Baja al mínimo, tapa y cocina de 40 a 45 minutos, hasta que esté tierno pero con textura.
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Paso 3
Dora el elote
Mientras, calienta la otra cucharada de aceite en la sartén a fuego medio-alto y saltea los granos de elote hasta que empiecen a dorarse. Si usas nueces, agrégalas el último minuto para que se tuesten. Retira del fuego y reserva.
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Paso 4
Mezcla todo
Cuando el arroz haya absorbido el líquido, retíralo del fuego y déjalo reposar tapado 5 minutos. Destápalo y espónjalo con un tenedor. Incorpora el elote, los arándanos y el cilantro picado, vierte el jugo de limón y mezcla con movimientos envolventes.
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Paso 5
Ajusta y sirve
Prueba y ajusta la sal y la pimienta. Sírvelo tibio o a temperatura ambiente en un plato hondo o fuente, con hojas de cilantro y, si te gusta el picante, rodajas de serrano encima.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 320 |
|---|---|
| Grasas totales | 9 g |
| Carbohidratos | 58 g |
| Fibra | 6 g |
| Proteínas | 8 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Es lo mismo que el arroz negro con tinta de calamar?
No. Este es un arroz integral negro por naturaleza; el de paella es arroz blanco teñido con tinta y sabe a marisco.
¿Cuánto dura en el refri?
Hasta 4 días en un recipiente hermético. Puedes recalentarlo en sartén con un poquito de agua o comerlo frío como ensalada.
¿El arroz negro aguanta congelado?
Mejor congela solo el arroz cocido y agrega el elote, los arándanos y el cilantro el día que lo sirvas, porque cambian de textura al descongelarse.
¿La preparaste?
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