Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no encuentras champiñones, usa setas cremini o portobello.
- Si no tienes vinagre balsámico, usa 1 cucharada de vinagre de manzana con una pizca de azúcar morena.
- Si la sartén se seca antes de tiempo, agrega 1/4 de taza de agua caliente por un lado, nunca fría.
- No amontones los champiñones: si tu sartén es chica, dóralos en dos tandas para que no se cuezan al vapor.
- Puedes cambiar la crema por leche entera o evaporada; queda menos espeso.
Arroz salvaje con champiñones balsámicos
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Sartén grande y honda con tapa
- Cuchara de madera
- Rallador
Preparación
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Paso 1
Limpia y pica
Limpia los champiñones con un trapo húmedo o papel, sin meterlos al chorro de agua, y córtalos en rodajas medianas. Pica muy fino la cebolla y el ajo.
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Paso 2
Dora los champiñones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y honda a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y los champiñones y cocina, moviendo de vez en cuando, hasta que estén suaves y con los bordes doraditos.
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Paso 3
Agrega el ajo y el balsámico
Añade el ajo y mueve durante un minuto, sin que se queme. Sazona con la sal y la pimienta, vierte el vinagre balsámico y raspa el fondo de la sartén con la cuchara.
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Paso 4
Cuece el arroz
Agrega el arroz salvaje y el caldo, revuelve y sube el fuego hasta que hierva fuerte. Baja al mínimo, tapa bien y cocina 15 minutos sin destapar.
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Paso 5
Deja reposar
Retira la sartén del fuego y déjala tapada 5 minutos más.
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Paso 6
Termina con crema y queso
Destapa, agrega la crema y el parmesano y mezcla con movimientos envolventes. Deja un par de minutos para que el queso se derrita y forme una salsa brillante. Sirve bien caliente.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 320 |
|---|---|
| Grasas totales | 16 g |
| Carbohidratos | 35 g |
| Fibra | 4 g |
| Proteínas | 12 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro arroz?
Sí, un grano largo como el jazmín funciona, pero se cuece en 10 a 15 minutos según el paquete, así que ajusta el tiempo.
¿Es vegetariano?
Sí, si usas caldo de verduras. Con caldo de pollo queda con un sabor más robusto.
¿Y si me pasé de vinagre?
Agrega una cucharada más de crema para suavizar la acidez.
¿La preparaste?
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