Oaxaca

Tetelas de maíz azul rellenas de frijol y quesillo con salsa de chile morita (Oaxaca) Tetelas de maíz azul en triángulo, rellenas de frijoles negros con hoja de aguacate y quesillo, sobre salsa tatemada de chile morita. Guardar Tetelas de maíz azul rellenas de frijol y quesillo con salsa de chile morita (Oaxaca)

Enfrijoladas oaxaqueñas con pollo, hoja de aguacate y chorizo crujiente Tortillas de maíz bañadas en salsa de frijol negro con hoja de aguacate y chile pasilla, rellenas de pollo, con chorizo y queso fresco. Guardar Enfrijoladas oaxaqueñas con pollo, hoja de aguacate y chorizo crujiente

Nicuatole oaxaqueño de vainilla con compota de guayaba y pepita garapiñada Postre cuajado de masa de maíz con piloncillo, canela y vainilla, con compota de guayaba en almíbar de naranja y pepitas garapiñadas. Guardar Nicuatole oaxaqueño de vainilla con compota de guayaba y pepita garapiñada

Mole negro (Oaxaca) Salsa de chiles mulato, pasilla y ancho con almendras, ajonjolí, pepitas, pasas, plátano, especias y chocolate, para pollo o pavo cocido.

3 h 15 min8 porciones

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Piña rellena estilo Huatulco Mitades de piña rellenas de camarón, trucha, pulpo y pimientos morrones salteados, gratinadas con queso.

45 min4 porciones

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Mole negro de Oaxaca Pollo con mole negro de chiles guajillo, chilhuacle y mulato, con ajonjolí, frutos secos, especias, bolillo tostado y chocolate.

3 h4 a 6 porciones

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