Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no tienes chía, usa ajonjolí o linaza; el crujiente cambia un poco.
- Espera a que la plancha esté bien caliente antes de poner el salmón para que no se pegue.
- Presiona la costra al ponerla para que las semillas no se caigan al voltear.
Salmón a la plancha con costra de chía y limón
Ingredientes
Para el salmón y la costra
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Sartén o plancha antiadherente
- Espátula
- Rallador
Preparación
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Paso 1
Mezcla la costra
En un bol combina la chía, el pan rallado y la ralladura de limón. Agrega el jugo de limón y el aceite de oliva y revuelve hasta que la mezcla quede pareja y ligeramente húmeda.
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Paso 2
Prepara el salmón
Enjuaga los filetes y sécalos muy bien con papel de cocina. Sazónalos por ambos lados con sal y pimienta.
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Paso 3
Cubre los filetes
Reparte la mezcla de chía sobre la parte de arriba de cada filete y presiona suavemente para que se pegue.
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Paso 4
Cocina el primer lado
Calienta la plancha o sartén a fuego medio-alto y úntala con un poco de aceite de oliva. Pon los filetes con la costra hacia arriba y la piel, si tiene, hacia abajo. Cocina sin moverlos de 3 a 4 minutos.
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Paso 5
Voltea con cuidado
Con la espátula, voltea los filetes y cocínalos de 3 a 4 minutos más con la costra hacia abajo, cuidando que quede crujiente y no se queme.
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Paso 6
Sirve
Retíralos cuando estén dorados y el centro siga ligeramente rosado. Exprime un poco más de limón, decora con rodajas de limón y sírvelos con verduras al vapor o una ensalada.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 2
| Calorías | 350 |
|---|---|
| Grasas totales | 22 g |
| Carbohidratos | 5 g |
| Fibra | 3 g |
| Proteínas | 30 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿La chía se remoja antes?
No, aquí va seca para que quede crujiente y tostada.
¿Qué otro pescado puedo usar?
Trucha o atún fresco quedan muy bien con esta costra.
¿La preparaste?
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