Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no encuentras flounder, usa tilapia o mojarra, que también son pescados blancos de sabor suave.
- Usa un vino blanco seco; uno dulce desbalancea la salsa.
- Cocina a fuego medio para que la mantequilla no se queme y el pescado se dore parejo.
- Saca el pescado apenas esté cocido; si se pasa, queda seco.
Flounder con salsa de vino blanco y alcaparras
Ingredientes
Para el flounder
Para la salsa de vino blanco y alcaparras
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Sartén grande
- Espátula
- Bolsa de plástico
Preparación
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Paso 1
Seca y enharina el pescado
Seca bien los filetes con papel absorbente para que la harina se pegue y se forme una costrita. En una bolsa de plástico mezcla la harina, la sal y la pimienta. Mete un filete, cierra la bolsa y agítala suavemente hasta cubrirlo; repite con los demás, sin dejarles exceso.
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Paso 2
Dora los filetes
En una sartén grande calienta las 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Pon los filetes junto con las rodajas de limón y cocínalos de 3 a 4 minutos por lado, hasta que estén dorados pero jugosos; no los voltees a cada rato para que se forme la costra.
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Paso 3
Mantén el pescado caliente
Saca los filetes a un plato y cúbrelos con papel aluminio mientras haces la salsa.
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Paso 4
Desglasa con vino
En la misma sartén, vierte el vino blanco y raspa el fondo con la espátula para despegar todo lo que quedó pegado.
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Paso 5
Termina la salsa
Agrega las 3 cucharadas de mantequilla y la échalota y cocina de 2 a 3 minutos, hasta que la échalota se suavice sin quemarse. Añade el jugo y la ralladura de limón y las alcaparras, y cocina un minuto más.
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Paso 6
Baña y sirve
Vierte la salsa caliente sobre los filetes, cubriéndolos bien. Decora con las rodajas de limón y perejil fresco si quieres, y sírvelo con arroz blanco o un puré suave.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 350 |
|---|---|
| Grasas totales | 20 g |
| Carbohidratos | 15 g |
| Proteínas | 25 g |
| Sodio | 600 mg |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar filetes congelados?
Sí, descongélalos por completo y sécalos muy bien con papel antes de enharinarlos, para que la harina se pegue.
¿Con qué lo acompaño?
Con arroz blanco o un puré suave, que no le quitan protagonismo a la salsa.
¿La preparaste?
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