Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no consigues limón amarillo, usa limón verde, pero con un poco menos de jugo.
- Corta las verduras del mismo tamaño para que estén listas al mismo tiempo que el pescado.
- Si no tienes vaporera, pon bolitas de aluminio en el fondo de la olla, un plato encima y el agua sin que toque el plato.
- Si prefieres el horno, hornea los paquetes a 180 °C (350 °F) de 15 a 20 minutos.
- Puedes cambiar las verduras por pimiento, brócoli, espárragos, champiñones o ejotes, cortando las más duras más chicas.
Salmón empapelado estilo mediterráneo
Ingredientes
Para el pescado y las verduras
Para el aderezo
Para armar
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Rallador fino
- Exprimidor
- Tazón pequeño
- Batidor pequeño o tenedor
- Olla grande con tapa o vaporera
- Pinzas de cocina
Preparación
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Paso 1
Prepara el aderezo
Lava y pica finamente el perejil, y pica el ajo casi hasta hacerlo pasta. Ralla la cáscara de los limones, solo la parte amarilla, y exprime su jugo. En un tazón mezcla el ajo, la ralladura y el perejil, vierte el jugo y el aceite en hilo mientras bates, salpimienta y reserva.
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Paso 2
Corta las verduras
Lava y pela las zanahorias y córtalas en cubos de 1 cm. Corta las calabacitas sin pelar en cubos del mismo tamaño. Lava y seca las espinacas y córtalas en tiras.
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Paso 3
Arma los paquetes
Extiende los 4 cuadros de aluminio y pon un filete de salmón en el centro de cada uno. Reparte encima y alrededor la zanahoria, la calabacita y la espinaca.
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Paso 4
Baña y sella
Mezcla de nuevo el aderezo y viértelo sobre el pescado y las verduras de cada paquete. Junta las orillas del aluminio sobre el pescado y dóblalas varias veces para sellar bien, dejando el paquete un poco holgado por dentro.
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Paso 5
Cuece al vapor
Pon agua a hervir en una olla con vaporera, sin que el agua toque los paquetes. Acomoda los paquetes en la rejilla, tapa y cocina 10 minutos exactos; si los filetes miden más de 3 cm de grueso, dales 2 minutos más.
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Paso 6
Abre y sirve
Saca los paquetes con pinzas y pon cada uno en un plato. Con cuidado, porque el vapor quema, corta una cruz en la parte de arriba y abre los pliegues. Sirve de inmediato con el arroz al vapor.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 450 |
|---|---|
| Grasas totales | 22 g |
| Carbohidratos | 28 g |
| Fibra | 4 g |
| Proteínas | 35 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar papel para hornear en lugar de aluminio?
Sí, pero dobla las orillas con firmeza para que no se escape el vapor. También puedes poner el papel para hornear por dentro y el aluminio por fuera si no quieres que el limón toque el aluminio.
¿Puedo armar los paquetes antes?
Sí, un par de horas en el refri. No más de 4 a 6 horas, porque el limón empieza a cambiar la textura del pescado.
¿Sirve el salmón congelado?
Sí, bien descongelado en el refri la noche anterior y seco con papel de cocina.
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