Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no consigues camarón fresco, usa langostinos o gambas.
- Para hacerlas sin gluten, cambia la harina de trigo por harina de maíz o chía molida.
- La mezcla debe quedar firme, ni seca ni pegajosa, para que las bolitas no se deshagan.
- Déjalas reposar unos minutos en la salsa antes de servir para que tomen sabor.
Albóndigas de camarón (Nayarit)
Ingredientes
Para las albóndigas
Para la salsa
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Procesador de alimentos o cuchillo
- Sartén
- Cazuela
- Licuadora
Preparación
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Paso 1
Pica los camarones
Lava los camarones bajo el chorro de agua y córtalos en pedacitos para que la mezcla quede pareja.
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Paso 2
Pica los aromáticos
Pela la cebolla y córtala en cubitos de 1 cm. Pica finamente los ajos y el cilantro.
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Paso 3
Haz la mezcla
En un bol, mezcla los camarones con la cebolla, el ajo y el cilantro. Agrega el huevo y la harina, sazona con sal y pimienta, e integra con una espátula hasta tener una pasta homogénea que se pueda bolear.
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Paso 4
Forma las albóndigas
Mójate las manos con agua fría y forma bolitas iguales del tamaño de una nuez, de 3 a 4 cm.
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Paso 5
Sella las albóndigas
Calienta el aceite de oliva en una sartén y acomoda las albóndigas sin amontonarlas. Cocina a fuego medio-alto 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén doradas pero no cocidas por completo. Sácalas sobre papel absorbente.
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Paso 6
Prepara la salsa
Corta los tomates en cubos y cuécelos en agua con el chipotle unos 7 minutos, hasta que estén suaves. Licúalos con un poco del agua de cocción hasta tener una salsa lisa.
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Paso 7
Cocina la salsa con vino
En una cazuela con un poco de aceite, vierte la salsa y la taza de vino blanco. Cocina a fuego medio 3 minutos.
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Paso 8
Termina en la salsa
Agrega las albóndigas, ajusta la sal y la pimienta, tapa y cocina 5 minutos para que terminen de cocerse sin secarse.
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Paso 9
Sirve
Prueba la sazón y, si quieres un sabor más suave, retira las hojas de cilantro. Sírvelas calientes con su salsa, arroz blanco, ensalada fresca o tostadas.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 12
| Calorías | 520 |
|---|---|
| Grasas totales | 20 g |
| Carbohidratos | 45 g |
| Fibra | 5 g |
| Proteínas | 34 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar camarón congelado?
Sí, descongélalo bien y sécalo antes de picarlo para que la mezcla no quede aguada.
¿Las puedo hacer sin vino?
La receta lleva una taza de vino blanco; si no quieres usarlo, la salsa cambia de sabor, así que pruébala y ajusta la sazón.
¿La preparaste?
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