Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si quieres más acidez sin que cambie la textura del atún, agrega el limón justo al servir y no en la marinada.
- Corta el atún en contra de la veta para que cada bocado quede suave.
- Si te sobra marinada, úsala para aderezar el arroz o una ensalada.
- Si agregas aguacate, ponlo al final, al momento de servir, para que no se oscurezca.
Atún marinado
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Cuchillo bien afilado
- Tazón de vidrio o cerámica
- Rallador fino
Preparación
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Paso 1
Seca el atún
Saca el lomo de atún del refrigerador y sécalo muy bien con papel de cocina para retirar el exceso de humedad o sangre.
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Paso 2
Corta en cubos
Con el cuchillo bien afilado, corta filetes gruesos de unos 2 cm, luego tiras y al final cubos parejos de unos 2 x 2 cm. Haz cada corte en un solo movimiento firme, sin serrar.
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Paso 3
Guarda en frío
Pon los cubos en el tazón de vidrio y mételos al refrigerador mientras preparas la marinada.
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Paso 4
Prepara la marinada
En otro tazón, ralla el ajo y el jengibre; si no tienes rallador, pícalos casi hasta hacerlos puré. Agrega la salsa de soya, el aceite de oliva, el aceite de ajonjolí (si lo usas) y el jugo de limón, y bate con un tenedor hasta que se integren un poco.
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Paso 5
Marina el atún
Vierte la marinada sobre el atún y mezcla con movimientos envolventes para que todos los cubos se impregnen sin romperse. Tapa y deja reposar en el refrigerador de 15 minutos, para un sabor suave, hasta 45 minutos, si lo quieres más intenso. No te pases, o el limón cocerá demasiado el pescado.
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Paso 6
Termina y sirve
Justo antes de servir, espolvorea el ajonjolí y el cebollín. Sírvelo de inmediato, con tostadas de pan, arroz blanco tibio o galletas saladas.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 2
| Calorías | 210 |
|---|---|
| Grasas totales | 10 g |
| Carbohidratos | 2 g |
| Fibra | 0.5 g |
| Proteínas | 28 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Es seguro comer el atún crudo en casa?
Sí, si lo compras en una pescadería de confianza, respetas la cadena de frío y lo congelas al menos 5 días a -20 °C antes de prepararlo.
¿Puedo guardar el atún marinado para otro día?
Lo ideal es comerlo el mismo día, en las 2 o 3 horas siguientes. Se puede guardar hasta 24 horas en un recipiente hermético, pero se endurece y el sabor a soya se intensifica.
¿Puedo usar atún de lata?
No, esta receta necesita la textura del atún crudo. El de lata ya está cocido.
¿Tiene gluten?
La salsa de soya tradicional lleva trigo. Para hacerlo sin gluten, usa salsa tamari o una soya etiquetada sin gluten.
¿La preparaste?
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