Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no tienes caldo de pescado, usa caldo de pollo o agua; con agua el sabor queda más suave.
- Escoge filetes de color rosado intenso y textura firme, sin olor fuerte.
- Acompáñalo con puré de papa, arroz blanco o espárragos a la plancha.
Salmón en salsa de vino blanco
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Sartén amplia
- Termómetro de cocina (opcional)
Preparación
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Paso 1
Sazona el salmón
Enjuaga los filetes y sécalos con papel absorbente. Sazónalos por ambos lados con sal y pimienta negra recién molida y déjalos reposar mientras haces la salsa.
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Paso 2
Sofríe la base
En una sartén amplia derrite la mantequilla con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla 4 a 5 minutos, hasta que esté transparente y apenas doradita; añade el ajo y cocina un minuto más sin que se queme.
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Paso 3
Reduce el vino
Vierte el vino blanco y deja que hierva suavemente a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad, sin que se evapore demasiado rápido.
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Paso 4
Agrega el caldo
Incorpora el caldo poco a poco y mezcla bien. Cocina unos minutos más a fuego suave, hasta que la salsa espese ligeramente.
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Paso 5
Cocina el salmón
Acomoda los filetes sobre la salsa, con la piel hacia abajo si la tienen. Cocínalos unos 3 a 4 minutos por lado a fuego medio-bajo, hasta que la carne cambie de color y se vea opaca pero jugosa.
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Paso 6
Termina y sirve
Espolvorea el perejil justo antes de retirar del fuego. Saca los filetes con cuidado para que no se deshagan, déjalos reposar un par de minutos y sirve con la salsa.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 2
| Calorías | 320 |
|---|---|
| Grasas totales | 18 g |
| Carbohidratos | 5 g |
| Fibra | 1 g |
| Proteínas | 30 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar salmón congelado?
Sí, descongélalo en el refrigerador y sécalo muy bien antes de sazonarlo.
¿Cómo sé que ya está cocido sin que se seque?
Cuando la carne cambia de color y se ve opaca pero sigue jugosa; si tienes termómetro, úsalo para no pasarte.
¿La preparaste?
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