Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Corta la calabaza y el camote del mismo tamaño para que se cuezan parejo.
- Usa jengibre fresco; el de polvo no da ese picor cítrico que equilibra el coco.
- Si te quedó muy espesa, agrégale un poco de agua o caldo; si está aguada, redúcela 5 minutos más sin tapa.
- Si no tienes recaito, machaca un manojo de cilantro con un diente de ajo y un trocito de pimiento verde. La calabaza de Castilla también funciona, y el camote se puede cambiar por papa blanca, aunque pierde dulzor.
Sopa de calabaza y coco
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Olla grande y profunda
- Licuadora o licuadora de inmersión
- Pelador de verduras
Preparación
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Paso 1
Prepara las verduras
Lava muy bien el puerro, quitando la tierra de entre las hojas; sécalo y córtalo en rodajas finas. Pela el jengibre y rállalo fino. Pela la calabaza, quítale las semillas y córtala en cubos de unos 2 cm; haz lo mismo con el camote.
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Paso 2
Sofríe el puerro
Pon la olla a fuego medio con un chorrito de aceite. Cocina el puerro, moviendo de vez en cuando, hasta que esté suave y transparente, unos 8 minutos, sin que se queme. Agrega el recaito y el jengibre y cocina solo 30 segundos.
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Paso 3
Cuece la calabaza
Incorpora el agua, la calabaza, el camote, una cucharadita de adobo, la canela y la nuez moscada. Sube el fuego hasta que hierva, luego bájalo al mínimo, tapa parcialmente y cocina unos 25 minutos, hasta que la calabaza se deje picar con el tenedor sin resistencia.
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Paso 4
Licúa la sopa
Retira la olla del fuego y licúa en tandas, sin llenar el vaso porque el vapor quema, hasta tener un puré liso (o usa la licuadora de inmersión en la olla). Regresa el puré a la olla a fuego medio, agrega la leche de coco y el resto del adobo, y mezcla bien.
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Paso 5
Deja que espese
Deja que vuelva a hervir suavemente, baja el fuego y cocina unos 15 minutos más, moviendo de vez en cuando para que no se pegue, hasta que quede cremosa.
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Paso 6
Sirve con coco
Prueba y ajusta la sazón. Sirve caliente en platos hondos con coco rallado y migas de pan o picatostes encima; si quieres, unas hojas de cilantro.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 8
| Calorías | 280 |
|---|---|
| Grasas totales | 18 g |
| Carbohidratos | 28 g |
| Fibra | 5 g |
| Proteínas | 4 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer sopa de calabaza de más y congelarla?
Sí, ya fría y en recipientes herméticos, hasta 3 meses. Recaliéntala a fuego lento y, si cambia la textura, dale unos segundos de licuadora.
¿Puedo usar calabaza de lata?
Sí, siempre que sea puré 100 % de calabaza y no mezcla para pay; el tiempo de cocción se reduce mucho.
¿Con qué sustituyo la leche de coco?
Con crema para cocinar o leche evaporada; para versión vegana, leche de almendra o de avena, aunque queda menos untuosa.
¿Es picante?
No. El jengibre da un calorcito suave; si la quieres picosa, agrega unas gotas de salsa o un poco de cayena con la canela.
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