Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no tienes masa harina, usa harina de maíz nixtamalizado para tortillas.
- Si no consigues queso Cotija, usa queso fresco o panela desmoronado.
- No hagas las bases delgadas: tienen que aguantar la carne y el caldillo.
- Cuida que el caldillo no quede muy aguado para que no ablande los sopitos.
Sopitos colimotes (Colima)
Ingredientes
Para los sopitos
Para el guiso de carne
Para el caldillo (salsa de jitomate)
Para decorar
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Comal
- Sartén hondo para freír
- Prensa para tortillas (opcional)
- Licuadora
Preparación
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Paso 1
Prepara la masa
En un bol, mezcla la masa harina con la sal y agrega el agua tibia poco a poco. Amasa hasta que quede suave, manejable y no se pegue a las manos.
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Paso 2
Forma los sopitos
Divide la masa en bolitas iguales de unos 30 g. Aplánalas con una prensa para tortillas, o con un plato o una tapa lisa, en discos gruesos de unos 4 cm; deben quedar un poco más gruesos que una tortilla.
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Paso 3
Pásalos por el comal
Cocina cada disco en el comal caliente 1 minuto por lado para que agarre forma.
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Paso 4
Fríe las bases
Calienta bastante aceite en el sartén, bien caliente pero sin que humee. Fríe las bases hasta que los bordes estén dorados y crujientes y el centro siga suave. Escúrrelas sobre papel absorbente.
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Paso 5
Guisa la carne
En una sartén con un chorrito de aceite, cocina el ajo y la cebolla a fuego medio hasta que estén cristalinos. Agrega la carne, sazona con sal y pimienta y cocina hasta que esté bien cocida, jugosa y un poco dorada. Mantenla caliente.
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Paso 6
Cuece los jitomates
En una olla pequeña con agua, cuece los jitomates, el diente de ajo y la cebolla hasta que al jitomate se le empiece a soltar la piel.
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Paso 7
Licúa y cocina el caldillo
Licúa lo que coció con 1 taza del agua de cocción y el consomé o la sal hasta que quede homogéneo. Vacíalo en una sartén con un poco de aceite y cocina a fuego medio hasta que espese un poco y tenga consistencia de caldillo.
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Paso 8
Arma los sopitos
Si quieres, unta una capa delgada de frijoles refritos en cada base. Pon encima una buena porción de carne, col rallada, rábano y queso Cotija. Báñalos con un poco de caldillo caliente, sin empaparlos, y agrega jalapeños en escabeche si te gusta el picante.
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Paso 9
Sirve calientes
Prueba la sazón y sírvelos de inmediato, para que la base siga crujiente.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 6
| Calorías | 320 |
|---|---|
| Grasas totales | 15 g |
| Carbohidratos | 28 g |
| Fibra | 4 g |
| Proteínas | 22 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer las bases con anticipación?
Puedes formarlas y pasarlas por el comal antes, y freírlas justo al momento de servir para que queden crujientes.
¿Con qué carne los puedo hacer?
La receta lleva res molida o deshebrada; usa la que tengas a la mano de las dos.
¿La preparaste?
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