Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Escoge una coliflor bien blanca, firme y compacta, sin manchas ni partes blandas.
- Para variar, agrega comino, curry en polvo, pimienta cayena u hojuelas de chile a la mezcla.
- Si los quieres más crujientes, espolvoréales pan molido o parmesano rallado unos minutos antes de sacarlos del horno.
- Unas semillas de ajonjolí tostado justo antes de servir les dan un buen toque.
Steaks de coliflor
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Cuchillo afilado y tabla
- Pincel de cocina
- Charola para hornear
- Papel pergamino o tapete de silicón
Preparación
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Paso 1
Limpia la coliflor
Lava muy bien la coliflor bajo el chorro de agua. Con un cuchillo afilado quítale con cuidado las hojas verdes gruesas.
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Paso 2
Corta los steaks
Pon la coliflor sobre la tabla y córtala en rebanadas de unos 2.5 cm de grosor, tratando de dejar el mayor número de floretes en cada corte para que no se desarmen en el horno. Si alguna se deshace, guarda los recortes para una sopa.
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Paso 3
Mezcla las especias
En un bol pequeño combina las 3 cucharadas de aceite de oliva, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Mezcla con una cuchara o tenedor hasta tener una pasta pareja.
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Paso 4
Barniza la coliflor
Con un pincel de cocina, unta la mezcla generosamente por los dos lados de cada steak, cubriendo toda la superficie. Si tienes tiempo, déjalos reposar tapados en el refrigerador de 15 a 30 minutos.
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Paso 5
Hornéalos
Precalienta el horno a 220 °C (428 °F). Forra una charola con papel pergamino o tapete de silicón y acomoda los steaks con espacio entre ellos. Hornea de 25 a 30 minutos, volteándolos a la mitad, hasta que estén dorados, tiernos pero firmes.
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Paso 6
Termina con limón
Cuando tengan los bordes crujientes, sácalos del horno. Exprímeles el jugo de limón, espolvorea el perejil y sírvelos con una salsa ligera de yogur o tahini, una ensalada fresca o arroz integral.
Preguntas frecuentes
¿Los puedo hacer a la parrilla?
Sí, a temperatura media, unos 8 a 10 minutos por lado, hasta que estén dorados y con sabor ahumado.
¿Cómo guardo las sobras?
En un recipiente hermético en el refrigerador, hasta 2 días. Recaliéntalos en horno o sartén para que no pierdan lo crujiente.
¿Puedo usar otra verdura?
Sí, berenjena, calabacita o zanahoria en rebanadas gruesas, aunque la textura y el sabor cambian.
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