Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Escurre muy bien las espinacas para que el relleno no quede aguado y la masa salga crujiente.
- Si no tienes feta, usa queso de cabra o ricotta y ajusta la sal.
- Para un sabor más intenso, agrega al relleno una cucharadita más de eneldo o un poco de menta fresca.
- Puedes cambiar la mantequilla por aceite de oliva para barnizar la masa.
Pay de espinacas (spanakopita)
Ingredientes
Para la masa
Para el relleno
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Sartén grande
- Bol grande
- Molde rectangular para hornear
- Pincel de cocina
Preparación
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Paso 1
Pica las espinacas
Lava bien las espinacas bajo el chorro de agua y córtalas en trozos finos, de unos 2 a 3 cm. Apártalas.
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Paso 2
Sofríe cebolla y ajo
En una sartén grande calienta una cucharada de aceite de oliva. Sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente, agrega el ajo y cocina un minuto más, cuidando que no se queme.
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Paso 3
Cocina las espinacas
Agrega las espinacas, baja el fuego y cocínalas hasta que se evapore toda el agua y estén tiernas. Retira del fuego y deja enfriar unos minutos.
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Paso 4
Mezcla el relleno
En un bol grande combina las espinacas, el feta, los huevos batidos, el eneldo, sal y pimienta. Mezcla con suavidad para no deshacer demasiado el queso.
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Paso 5
Arma la base
Precalienta el horno a 180 °C y engrasa ligeramente el molde con mantequilla o aceite en aerosol. Pon una lámina de filo, barnízala bien con mantequilla derretida y repite hasta tener 5 láminas encimadas.
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Paso 6
Rellena y cubre
Extiende el relleno de forma pareja, dejando un margen de 2 cm en las orillas. Cubre con las láminas restantes, barnizando cada una con mantequilla y espolvoreando ajonjolí entre las primeras 5 capas.
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Paso 7
Hornea
Hornea de 40 a 45 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
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Paso 8
Reposa y sirve
Déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo. Retira las semillas de ajonjolí sueltas y ajusta de sal y pimienta si hace falta. Sírvelo caliente o a temperatura ambiente, con una ensalada fresca.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 8
| Calorías | 320 |
|---|---|
| Grasas totales | 20 g |
| Carbohidratos | 24 g |
| Fibra | 2 g |
| Proteínas | 11 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo adelantar el relleno?
Sí, prepáralo con anticipación y guárdalo en el refrigerador hasta que vayas a armar el pay.
¿Con qué queso sustituyo el feta?
Con queso de cabra o ricotta, ajustando la sal porque el feta es más salado.
¿La preparaste?
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