Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Hidrata bien las hojas de plátano para que no se rompan al envolver.
- Agrega el caldo caliente poco a poco y revisa la textura antes de armar, para que la masa no quede seca.
- Si no consigues hojas de plátano, envuelve con papel aluminio, aunque pierden el aroma de la hoja.
- Deja reposar los tamales ya cocidos para que la masa se asiente y se despegue mejor de la hoja.
Tamales de acelga (Aguascalientes)
Ingredientes
Para la masa
Para el relleno
Para el armado
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Olla vaporera
- Sartén
- Tazón grande
- Batidor manual o eléctrico
- Pinzas
Preparación
-
Paso 1
Pica la acelga
Lava la acelga, quítale los tallos gruesos para que no quede fibrosa y córtala en trozos pequeños.
-
Paso 2
Sofríe cebolla y ajo
Calienta el aceite en un sartén a fuego medio, agrega la cebolla y cocínala hasta que esté transparente. Añade el ajo y mueve un par de minutos, hasta que suelte su aroma.
-
Paso 3
Guisa la acelga
Agrega la acelga al sartén, salpimienta al gusto y cocínala hasta que pierda volumen y esté tierna.
-
Paso 4
Bate la manteca
Con un batidor manual o eléctrico, bate la manteca hasta que quede cremosa y ligera.
-
Paso 5
Prepara la masa
En un tazón grande, pon la masa con la sal. Integra poco a poco la manteca batida, alternando con el caldo de pollo caliente, hasta que la masa quede suave y húmeda pero no pegajosa. Aprieta una bolita: si se ve quebradiza al abrirla, agrégale un poco más de caldo.
-
Paso 6
Arma los tamales
Pasa las hojas de plátano por agua caliente para ablandarlas y sécalas un poco. En la parte más ancha de cada hoja, extiende una capa delgada y pareja de masa, como una cucharada grande, y pon relleno de acelga en el centro. Dobla los lados hacia el centro y luego hacia abajo para formar un paquete compacto.
-
Paso 7
Acomoda en la vaporera
Cubre el fondo de la vaporera con hojas de plátano y acomoda los tamales parados, recargados unos en otros en forma de pirámide.
-
Paso 8
Cuécelos al vapor
Tapa la olla y cocínalos más o menos una hora y media a fuego medio, hasta que la masa se despegue fácilmente de la hoja. Déjalos enfriar un poco antes de desenvolverlos y sírvelos calientes con salsa roja o verde.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 8
| Calorías | 280 |
|---|---|
| Grasas totales | 14 g |
| Carbohidratos | 30 g |
| Fibra | 4 g |
| Proteínas | 6 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Cómo sé que ya están cocidos?
Saca uno y ábrelo: si la masa se despega fácil de la hoja, ya están.
¿Qué hago si la masa quedó seca?
Agrégale caldo de pollo caliente poco a poco hasta que, al apretar una bolita, ya no se vea quebradiza.
¿La preparaste?
Cuéntame cómo te quedó. Tu calificación ayuda a otras familias a animarse.
Lo siento, debes estar conectado para publicar un comentario.