Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no tienes pimiento rojo fresco, usa pimiento morrón en conserva; queda un poco más dulce.
- Corta la papa en cubos de unos 2 cm para que se cueza pareja.
- No le agregues más agua: las acelgas sueltan la suya. Si lo quieres más seco, destapa los últimos 5 minutos.
- Si las acelgas son grandes, quita las pencas gruesas o pícalas más fino para que se cuezan al mismo tiempo que las hojas.
- Para darle picor, agrega un chile serrano picado junto con la cebolla.
Guisado de acelgas con papa y jitomate al estilo de abuela
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Sartén grande con tapa u olla amplia
- Cuchara de madera
Preparación
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Paso 1
Prepara las verduras
Lava muy bien las acelgas para quitarles la tierra, sécalas un poco y córtalas en tiras parejas. Lava la papa, pélala si quieres y córtala en cubos medianos del mismo tamaño. Pica fino el ajo y la cebolla, y corta los pimientos en tiras o cubitos.
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Paso 2
Sofríe ajo y cebolla
Calienta las 4 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Dora el ajo suavemente, moviendo sin parar para que no se queme. Agrega la cebolla y cocínala hasta que esté transparente y suave.
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Paso 3
Agrega el pimiento
Añade el pimiento rojo y saltea unos minutos, hasta que se ablande un poco y suelte su aroma.
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Paso 4
Dora las papas
Agrega los cubos de papa y fríelos con el sofrito unos minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que se doren ligeramente por fuera. No tienen que cocerse por completo.
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Paso 5
Guisa con las acelgas
Agrega las acelgas y revuelve todo; al principio parecen mucho, pero se reducen rápido. Vierte la taza de agua caliente, tapa la sartén, baja a fuego lento y cocina aproximadamente 20 minutos.
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Paso 6
Sazona y sirve
Destapa y revisa que las papas estén suaves al picarlas con un tenedor y que las acelgas estén marchitas pero con buen color. Sazona con la pizca de sal al gusto y retira del fuego. Sirve con perejil picado por encima.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 3
| Calorías | 210 |
|---|---|
| Grasas totales | 9 g |
| Carbohidratos | 28 g |
| Fibra | 6 g |
| Proteínas | 5 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar espinacas en lugar de acelgas?
Sí, pero agrégalas solo 3 a 5 minutos antes de apagar el fuego, porque son más delicadas.
¿Cuántos días aguanta el guisado de acelgas ya hecho?
De 3 a 4 días en un recipiente cerrado; al día siguiente sabe todavía mejor.
¿Qué pasa si congelo las acelgas con papa?
La papa se pone arenosa al descongelarse. Si quieres congelarlo, guarda las acelgas guisadas y agrega papa recién cocida al servir.
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