Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Enjuaga y exprime bien la soya, dos o tres veces si hace falta; así se le quita el sabor a cartón.
- Usa limones verdes pequeños, que son más ácidos y aromáticos.
- Corta el jitomate y el pepino en cubitos parejos y pequeños para que se integren con la soya.
- Si te quedó muy ácido, agrega más pepino picado o sírvelo con más aguacate.
- Si no consigues soya texturizada, prueba con coliflor rallada blanqueada, aunque la textura cambia.
Tostadas de ceviche de soya
Ingredientes
Para la soya
Para la marinada y el ceviche
Para armar
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Olla mediana
- Colador grande
- Licuadora
- Bol grande de vidrio
Preparación
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Paso 1
Hierve el agua aromatizada
Pon la olla a fuego alto con suficiente agua, el trozo de cebolla blanca, el ajo y el laurel, y espera a que hierva con fuerza.
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Paso 2
Cuece la soya
Agrega la soya seca, baja a fuego medio y cocina de 15 a 20 minutos, hasta que esté completamente suave y haya duplicado su tamaño.
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Paso 3
Enjuaga y exprime
Escúrrela en el colador y retira la cebolla, el ajo y el laurel. Enjuágala con agua fría hasta que se enfríe y luego exprímela con las manos o contra el colador, hasta que quede húmeda pero no empapada.
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Paso 4
Licúa la marinada
En la licuadora, pon el medio pepino pelado, el jugo sazonador, la salsa de soya, la sal con cebolla, la pimienta y el jugo de los limones. Licúa hasta tener una salsa verde y tersa.
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Paso 5
Mezcla el ceviche
En un bol grande, pon la soya exprimida con la cebolla morada, el jitomate, el pepino en cubos si lo usas y las hojuelas de chile. Vierte la marinada y revuelve hasta que todo quede bien impregnado.
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Paso 6
Refrigera
Tapa el bol y refrigera por lo menos de 15 a 20 minutos, para que la soya tome firmeza y el limón suavice la cebolla.
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Paso 7
Arma las tostadas
Prueba y ajusta la sal. Corta el aguacate justo antes de servir. Sirve el ceviche sobre las tostadas, escurriéndolo un poco, y corónalo con aguacate y cilantro. Si quieres, acompaña con salsa picante.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 150 |
|---|---|
| Grasas totales | 8 g |
| Carbohidratos | 15 g |
| Fibra | 3 g |
| Proteínas | 12 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Hasta cuándo puedo comer el ceviche de soya guardado?
Hasta 3 días en un recipiente hermético; al día siguiente sabe más integrado, aunque el jitomate suelta jugo.
¿Y si quiero congelar el ceviche de soya?
El ceviche armado no, porque el pepino y el jitomate se aguadan. La soya sola, ya hidratada, sí se congela.
¿Qué tostadas conviene usar?
Horneadas y gruesas, porque aguantan mejor la humedad del ceviche que las fritas.
¿La preparaste?
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