Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Seca muy bien los garbanzos antes de machacarlos: la humedad es lo que hace que se desmoronen.
- Pica la cebolla, el apio y la manzana del mismo tamaño, chiquito, para que no se rompan al voltearlas.
- Si tienes tiempo, refrigera las hamburguesas formadas unos 20 minutos antes de cocinarlas para que compacten.
- Para hacerlas al horno, hornéalas a 200 °C sobre papel para hornear, barnizadas con aceite de oliva, de 15 a 20 minutos, volteándolas a la mitad.
- Las almendras se pueden cambiar por nueces o nuez de la India; si hay alergia, por semillas de girasol o de calabaza tostadas.
Hamburguesa vegetariana de garbanzo
Ingredientes
Para el montaje
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Bol grande
- Tenedor o pasapurés
- Sartén antiadherente
Preparación
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Paso 1
Machaca los garbanzos
Si son de lata, lávalos muy bien y sécalos un poco. Machácalos en un bol grande con un tenedor o pasapurés hasta tener una pasta rústica, con algunos trocitos enteros. Reserva.
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Paso 2
Acitrona la cebolla
Calienta el aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Agrega la cebolla picada en cubitos y cocínala hasta que esté transparente y empiece a dorarse.
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Paso 3
Agrega apio, manzana y almendra
Añade el apio, la manzana y las almendras picados en trozos pequeños. Cocina unos minutos, moviendo, hasta que la manzana se ablande un poco sin deshacerse. Sazona con sal y pimienta y, si quieres, agrega la albahaca.
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Paso 4
Forma la masa
Pasa todo lo de la sartén al bol con los garbanzos y agrega las 2 cucharadas de harina de garbanzo. Mezcla con la cuchara o con las manos limpias hasta tener una masa densa y pareja.
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Paso 5
Forma y enharina
Divide la masa en 4 partes, haz bolitas y aplánalas en forma de hamburguesa, compactando bien las orillas. Pásalas por un plato con un poco de harina de garbanzo y sacude el exceso.
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Paso 6
Dóralas en la sartén
Calienta un poco más de aceite a fuego medio, sin que humee. Cocina las hamburguesas unos 5 minutos por lado, hasta que estén doradas y crujientes; si se doran muy rápido, baja tantito el fuego. Escúrrelas sobre papel absorbente.
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Paso 7
Arma y sirve
Déjalas reposar un par de minutos. Tuesta un poco el pan, pon una base de canónigos, la hamburguesa caliente, pepino, aguacate y cebolla al gusto, y un poco de mayonesa o salsa de yogur. Sírvelas en seguida.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 280 |
|---|---|
| Grasas totales | 14 g |
| Carbohidratos | 30 g |
| Fibra | 8 g |
| Proteínas | 12 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo congelar las hamburguesas de garbanzo?
Sí, crudas y separadas con papel encerado. Cocínalas congeladas a fuego un poco más bajo o descongélalas antes en el refrigerador.
¿Puedo cambiar la harina de garbanzo?
Sí, por harina de avena, de trigo, de arroz o pan molido, aunque con trigo o pan dejan de ser sin gluten.
¿Qué hago si se me desmoronan?
Escurre bien los garbanzos y, si la masa está muy húmeda, agrégale una cucharada más de harina.
¿La preparaste?
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