Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no consigues San Marzano, usa tomates tipo pera o ciruela de lata de buena calidad, que son más carnosos y traen menos agua.
- Usa sartén y no olla alta: la superficie amplia evapora el agua más rápido y la salsa espesa en menos tiempo.
- No la licúes; al aplastar los tomates a mano conservas el color rojo y la textura rústica.
- Si el ajo se pone café oscuro, mejor empieza de nuevo con aceite limpio, porque la salsa queda amarga.
- Si te quedó ácida, agrega una pizca de azúcar o cuece una zanahoria entera pelada en la salsa y luego retírala.
Salsa marinara
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Sartén grande y amplia
- Bol mediano
- Cuchara de madera
Preparación
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Paso 1
Aplasta los tomates
Vacía los tomates en un bol mediano y aplástalos con las manos limpias hasta dejarlos en trozos pequeños e irregulares. Echa 1 taza de agua en la lata vacía, agítala para recoger el jugo que quedó y reserva ese líquido.
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Paso 2
Calienta el aceite
Pon una sartén grande a fuego medio con el aceite de oliva. Cuando esté caliente, agrega las láminas de ajo.
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Paso 3
Agrega los tomates
En cuanto el ajo empiece a chisporrotear, y sin dejar que se dore porque amarga la salsa, añade con cuidado los tomates aplastados. Enseguida agrega el agua de tomate que reservaste.
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Paso 4
Sazona la salsa
Añade el chile seco (o las hojuelas), el orégano si lo vas a usar y la sal. Mueve con suavidad para integrar.
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Paso 5
Pon la albahaca
Coloca la rama de albahaca entera, con tallo y hojas, sobre la salsa. Deja que se marchite un poco con el vapor y luego húndela en la salsa.
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Paso 6
Reduce a fuego lento
Cocina a fuego lento pero constante, con la salsa burbujeando, unos 15 minutos o hasta que espese y el aceite de la superficie se vea naranja intenso. Si usas orégano, prueba a los 10 minutos y ajusta la sal.
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Paso 7
Retira y sirve
Retira la sartén del fuego y saca la rama de albahaca y el chile entero, si lo usaste. Sirve la salsa caliente sobre tu pasta recién cocida.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 3
| Calorías | 94 |
|---|---|
| Grasas totales | 8 g |
| Carbohidratos | 6 g |
| Fibra | 2 g |
| Proteínas | 1 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo guardar la salsa marinara en el congelador?
Sí. Déjala enfriar por completo y guárdala en recipientes herméticos hasta 3 meses; al recalentarla, agrega un chorrito de agua si está muy espesa.
¿Cuánto dura en el refri?
De 4 a 5 días en un recipiente hermético. Caliéntala bien antes de servir.
¿Puedo usar jitomates frescos?
Sí, si están muy maduros y de temporada; escáldalos para pelarlos y quítales las semillas.
¿Y si la quiero lisa?
Pásala por un pasapurés en lugar de licuarla, así conserva su color rojo.
¿La preparaste?
Cuéntame cómo te quedó. Tu calificación ayuda a otras familias a animarse.
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