Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no encuentras piñones, usa nueces o pistaches.
- Para un pesto sin queso, cambia el parmesano por levadura nutricional.
- Ajusta el aceite según la consistencia que quieras; según la albahaca puede necesitar un poco más o menos.
- Usa albahaca fresca, sin manchas de humedad, para que el pesto quede verde intenso.
Pesto
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Procesador de alimentos o mortero
- Sartén pequeña
- Rallador de queso
- Frasco con tapa
Preparación
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Paso 1
Lava la albahaca
Enjuaga las hojas con agua fría para quitarles la tierra y sécalas bien con un trapo limpio o papel absorbente. Pela los dientes de ajo.
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Paso 2
Tuesta los piñones
Calienta una sartén a fuego medio-bajo y tuesta los piñones hasta que tomen un color dorado muy clarito y huelan rico. No les quites la vista: quemados amargan.
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Paso 3
Procesa ajo y piñones
Pon el ajo y los piñones en el procesador y pulsa hasta picarlos finamente. Agrega la albahaca y procesa a velocidad media.
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Paso 4
Agrega el aceite
Sin apagar el procesador, vierte el aceite de oliva en un hilo delgado para que la mezcla se emulsione y quede cremosa.
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Paso 5
Integra el parmesano
Agrega el parmesano rallado y pulsa solo hasta integrarlo, sin procesar de más.
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Paso 6
Prueba y guarda
Prueba el pesto y ajusta la sal si hace falta. Guárdalo en un frasco y cubre la superficie con un poco de aceite de oliva para que no se oxide ni cambie de color.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 8
| Calorías | 87 |
|---|---|
| Grasas totales | 9 g |
| Carbohidratos | 1 g |
| Proteínas | 2 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Cómo lo conservo?
En un frasco en el refrigerador, siempre con una capa delgada de aceite de oliva encima para que no se oscurezca.
¿Lo puedo hacer en molcajete o mortero?
Sí, es el método tradicional: machaca primero el ajo y los piñones, luego la albahaca, y al final integra el aceite y el queso.
¿La preparaste?
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