Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si solo consigues camarón grande, córtalo en trozos de aproximadamente 1 cm.
- Puedes cambiar la mayonesa por yogur griego natural en la misma cantidad; ajusta la sal.
- Para saber si el aguacate está en su punto, quítale el botoncito de arriba: si abajo está verde claro, está listo.
- Si las mitades no se sostienen, córtales una rebanadita muy delgada de cáscara por abajo para que asienten.
- Si el aderezo queda muy ácido, una pizca mínima de azúcar lo compone.
Aguacates rellenos de ensalada de camarón
Ingredientes
Para la ensalada
Para el aderezo
Para servir
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Bol grande de vidrio o acero
- Bol pequeño
- Colador
- Exprimidor
Preparación
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Paso 1
Lava y pica las verduras
Lava la cebolla, el cebollín, el cilantro y, si los usas, el pimiento y los rábanos, y sécalos muy bien con papel absorbente. Pica la cebolla en cubitos de 3 a 5 mm y el cebollín en rueditas finas. Deja el cilantro para picarlo justo antes de usarlo.
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Paso 2
Seca los camarones
Enjuaga los camarones unos segundos en un colador con agua muy fría. Extiéndelos sobre papel de cocina, cúbrelos con más papel y presiona para quitarles toda la humedad. Si alguno trae cáscara o vena, quítasela.
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Paso 3
Prepara el aderezo
En un bol chico, mezcla la mayonesa, el jugo de limón y la salsa picante hasta que quede rosado y terso. Sazona aquí con sal y pimienta y prueba.
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Paso 4
Mezcla la ensalada
En un bol grande, pon los camarones, la cebolla y el cebollín, y los demás vegetales si los usas. Vierte el aderezo y mezcla con movimientos envolventes, sin aplastar.
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Paso 5
Refrigera
Tapa con plástico pegado a la superficie y refrigera de 10 a 15 minutos como mínimo.
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Paso 6
Prepara los aguacates
Justo antes de servir, corta los aguacates a lo largo, gira las mitades para separarlas y quita el hueso con una cuchara. Saca un poco de pulpa para agrandar el hueco, dejando un borde de 1.5 cm, y ponle unas gotas de limón para que no se oscurezca. La pulpa que sacaste la puedes picar y agregar a la ensalada.
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Paso 7
Rellena y sirve
Acomoda las mitades en el plato y rellénalas con la ensalada bien fría, formando un copete. Espolvorea el cilantro picado y sirve de inmediato.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 320 |
|---|---|
| Proteínas | 12 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo adelantarlos?
La ensalada de camarón sí, guardada en el refrigerador. El aguacate córtalo y rellénalo hasta el último momento para que no se oscurezca.
¿Con qué los acompaño?
Como botana, con galletas saladas o tostadas horneadas. Como comida, con arroz blanco o sobre una cama de lechugas.
¿La preparaste?
Cuéntame cómo te quedó. Tu calificación ayuda a otras familias a animarse.
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