Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Pide a tu carnicero un filete magro apto para comer crudo; él también te lo puede rebanar finito.
- Si no encuentras arúgula, usa espinaca baby; en lugar de parmesano, Grana Padano.
- Si quieres un toque distinto, tuesta un poco las láminas de parmesano en sartén antes de ponerlas.
- Acompáñalo con pan rústico o tostadas.
Carpaccio de res con arúgula
Ingredientes
Para el carpaccio
Para la ensalada y el aderezo
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Cuchillo muy afilado o rebanadora
- Plato grande
- Centrifugador de ensalada (opcional)
Preparación
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Paso 1
Congela un poco la carne
Mete el filete al congelador unos 30 a 40 minutos, para que se ponga firme sin congelarse del todo.
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Paso 2
Rebana la carne
Con un cuchillo muy afilado o una rebanadora, corta la carne en láminas finas, casi transparentes.
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Paso 3
Acomoda y sazona
Barniza un plato grande con un poco de aceite de oliva y acomoda las láminas encimándolas ligeramente. Sazónalas con sal y pimienta con moderación.
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Paso 4
Adereza la arúgula
Lava la arúgula con agua fría y sécala muy bien. En un bol pequeño bate el jugo de limón con las 4 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta, y mezcla ahí la arúgula hasta que las hojas queden apenas cubiertas.
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Paso 5
Monta el carpaccio
Pon la arúgula sobre la carne y reparte encima las láminas de parmesano. Si quieres, rocía un poco más de aceite de oliva, ajusta sal y pimienta y sirve de inmediato, bien frío.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 2
| Calorías | 260 |
|---|---|
| Grasas totales | 16 g |
| Carbohidratos | 2 g |
| Fibra | 1 g |
| Proteínas | 28 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Lo puedo preparar con anticipación?
Ten la carne y la arúgula listas por separado y monta el plato justo antes de servir.
¿Qué hago con las sobras?
Guarda la carne y la ensalada por separado en recipientes herméticos en el refrigerador y cómelas el mismo día; no lo congeles.
¿Es seguro comer la carne cruda?
Solo con carne fresca, de buena calidad y apta para consumo en crudo, siempre en frío; si estás embarazada o tienes algún problema de salud, mejor evítalo.
¿La preparaste?
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