Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Usa limón recién exprimido; el jugo concentrado cambia mucho el sabor.
- Si no tienes aceite de oliva, un aceite neutro sirve para el aceite de cilantro, aunque el sabor es más suave.
- No dejes los camarones más de 30 minutos en el limón, porque se endurecen.
- Para menos picante, quita las semillas o usa medio jalapeño y medio chile dulce; para más picante, agrega chile habanero.
- Si haces el aceite de cilantro con anticipación, refrigéralo y mézclalo bien antes de usarlo.
Aguachile verde de camarón con pepino prensado y aceite de cilantro
Ingredientes
Para el camarón y el marinado
Para el pepino prensado
Para la salsa de aguachile verde
Para el aceite de cilantro
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Bol grande
- Colador
- Licuadora o procesador de alimentos
- Plato y un peso para prensar
Preparación
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Paso 1
Pela y corta el pepino
Lava muy bien el pepino y pélalo. Pártelo a lo largo, quítale las semillas con una cucharita y córtalo en rodajas finas.
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Paso 2
Prensa el pepino
Pon las rodajas en un colador, agrega 1 cucharadita de sal y mezcla. Ponles un plato encima con un peso moderado y déjalas prensar 20 minutos para que suelten el exceso de agua.
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Paso 3
Limpia los camarones
Revisa que los camarones estén pelados y desvenados, y córtalos a la mitad.
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Paso 4
Marina en limón
Pon los camarones en un bol, cúbrelos con la taza y media de jugo de limón y salpimienta ligeramente. Déjalos marinar 30 minutos en el refrigerador, volteándolos a la mitad del tiempo, hasta que estén opacos y firmes.
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Paso 5
Licúa la salsa verde
En la licuadora o el procesador, licúa el cilantro, el ajo, los chiles serrano y jalapeño, la cebolla, el jugo de limón y sal al gusto, hasta tener una salsa uniforme y un poco espesa. Pruébala y ajusta con más limón o más chile si quieres.
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Paso 6
Haz el aceite de cilantro
Licúa el cilantro con el aceite de oliva y sal al gusto hasta tener un aceite verde y aromático. Si lo quieres más limpio, cuélalo antes de usarlo.
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Paso 7
Mezcla con la salsa
En un recipiente amplio, combina los camarones marinados con la salsa verde. Incorpora el pepino prensado con cuidado para que no pierda lo crujiente.
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Paso 8
Termina y sirve
Rocía el aceite de cilantro por encima. Deja reposar en frío por lo menos 15 minutos y sirve en platos hondos con rebanadas de pepino, rodajitas de serrano, hojas de cilantro y totopos o tortillas.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 120 |
|---|---|
| Grasas totales | 4 g |
| Carbohidratos | 6 g |
| Fibra | 1.5 g |
| Proteínas | 15 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿El camarón queda crudo?
El camarón no se cuece al fuego: el limón lo vuelve opaco y firme en 30 minutos de marinado.
¿Puedo comprar el camarón ya limpio?
Sí, cómpralo pelado y desvenado, o límpialo en casa quitándole bien la vena.
¿Qué partes del aguachile puedo adelantar?
Puedes dejar listos el pepino, la salsa y el aceite; los camarones no los dejes en limón más de 30 minutos.
¿La preparaste?
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