Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no consigues naranja agria, mezcla 2 partes de jugo de naranja dulce con 1 parte de jugo de limón.
- Compra el pescado de preferencia el mismo día que lo vas a cocinar.
- Si lo haces al carbón, controla el calor para no quemar las hojas ni el pescado.
- Acompáñalo con algo fresco, como pico de gallo de piña o verduras al vapor.
Pescado tikin xic (Quintana Roo)
Ingredientes
Para el pescado
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Asador o sartén con tapa
- Bol para marinar
- Brocha de cocina (opcional)
- Pinzas
Preparación
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Paso 1
Limpia el pescado
Lava el pescado bajo el chorro de agua y sécalo con papel absorbente. Ábrelo en mariposa para que quede plano.
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Paso 2
Prepara la marinada
En un bol, deshaz la pasta de achiote en el jugo de naranja agria. Agrega el ajo molido, el clavo, la pimienta de Castilla, la pimienta tabasco y sal, y mezcla bien.
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Paso 3
Marina el pescado
Cubre bien el pescado por ambos lados con la marinada, con brocha o con las manos. Déjalo en el refrigerador mínimo 20 minutos.
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Paso 4
Suaviza las hojas
Si las hojas de plátano están tiesas, pásalas por el fuego de la estufa o sumérgelas en agua caliente para que se pongan flexibles.
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Paso 5
Arma el paquete
Pon el pescado sobre una hoja y acomoda encima el jitomate, la cebolla y las rajas de habanero. Cúbrelo con la otra hoja y dóblala bien para que quede un paquete cerrado.
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Paso 6
Cocina el tikin xic
Cocínalo en un asador o en un sartén con tapa a fuego medio, o sobre brasas si puedes. Deja el paquete de 30 a 40 minutos, hasta que el pescado esté tierno y cocido al centro; revísalo con un tenedor. Si las hojas se empiezan a quemar, baja el fuego.
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Paso 7
Sirve
Retira el paquete del fuego y ábrelo con cuidado para no quemarte. Quita las hojas y sirve el pescado solo o con arroz.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 320 |
|---|---|
| Grasas totales | 8 g |
| Carbohidratos | 6 g |
| Fibra | 2 g |
| Proteínas | 35 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Qué pescado puedo usar?
La receta pide mero o boquinete; busca un pescado blanco firme que aguante abierto en mariposa.
¿Lo puedo marinar desde antes?
Sí, en el refrigerador; la receta pide mínimo 20 minutos de marinado.
¿La preparaste?
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