Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no consigues fécula de patata, usa maicena; también deja la piel crujiente.
- Vigila el horno en la segunda etapa para que las alitas no se sequen ni se quemen.
- Cocina el glaseado a fuego suave: debe quedar ni muy líquido ni muy espeso para que brille y se pegue.
Alitas glaseadas con mezcal, miel y chile pasilla
Ingredientes
Para las alitas
Para la salsa glaseada
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Bol grande
- Charola para hornear
- Papel pergamino
- Rallador
- Olla pequeña
Preparación
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Paso 1
Seca las alitas
Lava las alitas si hace falta y sécalas muy bien con toallas de papel. Entre menos humedad tengan, más crujientes quedan.
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Paso 2
Reboza las alitas
En un bol, mezcla la fécula de patata, el polvo para hornear, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el pimentón. Agrega las alitas y revuelve hasta que queden bien cubiertas.
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Paso 3
Acomoda la charola
Forra la charola con papel pergamino y rocíala con aceite en aerosol. Coloca las alitas en una sola capa, sin encimarlas, y rocíales un poco más de aceite.
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Paso 4
Hornea en dos tiempos
Precalienta el horno a 450 °F (232 °C) y hornea las alitas 20 minutos. Baja la temperatura a 425 °F (218 °C), dales la vuelta y hornéalas otros 15 a 20 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Si quieres, rocíalas con un poco más de aceite durante el horneado.
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Paso 5
Prepara el glaseado
En una olla pequeña, pon la miel, el jugo y la ralladura de limón, el ajo picado, la mantequilla, la sal y la pimienta. Cocina a fuego medio-bajo de 3 a 5 minutos, revolviendo sin parar, hasta que la salsa esté brillante y cubra sin escurrir. Aparta un poco para servir aparte.
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Paso 6
Glasea y sirve
Pasa las alitas doradas a un bol grande y vierte el glaseado encima. Revuélvelas con cuidado para que queden cubiertas sin que se les desprenda la piel, y sírvelas calientes.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 400 |
|---|---|
| Grasas totales | 20 g |
| Carbohidratos | 30 g |
| Fibra | 2 g |
| Proteínas | 25 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar maicena en vez de fécula de patata?
Sí, la maicena cumple la misma función y las alitas quedan igual de crujientes.
¿Puedo glasear las alitas con anticipación?
Mejor glaséalas justo antes de servir; si esperan mucho con la salsa, la piel pierde lo crujiente.
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