Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no hay perlas de mozzarella, corta una bola de mozzarella fresca en cubos de 2 cm, o usa panela o queso fresco.
- Para una versión vegetariana, quita el jamón; si no tienes serrano, el prosciutto es la mejor opción.
- Escoge cubos de sandía sin semillas.
- Seca bien las perlas de queso para que no suelten suero en el platón.
- Para hacer reducción de balsámico, hierve suave una taza de vinagre balsámico en una olla chica a fuego lento, de 10 a 15 minutos, hasta que se reduzca a la mitad.
Mini brochetas caprese con sandía y albahaca
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Cuchillo pequeño bien afilado
- Palillos o brochetas cortas de bambú
- Platón plano
Preparación
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Paso 1
Lava y seca
Lava los jitomates y las hojas de albahaca con agua fría y sécalos con papel, con cuidado para no maltratar las hojas. Saca las perlas de mozzarella de su suero y déjalas escurrir un momento.
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Paso 2
Corta sandía y jamón
Corta la sandía en cubos de unos 2 a 3 centímetros, del tamaño de los jitomates. Corta cada rebanada de jamón a la mitad a lo largo y haz un rollito con cada tira.
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Paso 3
Arma las brochetas
En un palillo ensarta un jitomate entero, luego una hoja de albahaca (doblada si es grande), una perla de mozzarella, un rollito de jamón y al final el cubo de sandía. Deja en las puntas lo más firme, como el jitomate y la sandía, para que se sostengan.
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Paso 4
Completa las 12
Repite hasta tener las 12 brochetas y acomódalas en el platón. Si alguna se tambalea, córtale una base plana muy delgada a la pieza de abajo.
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Paso 5
Sazona y sirve
Justo antes de servir, ponles una pizca de sal y pimienta, y un hilo generoso de aceite de oliva. Termina con unas gotas de reducción de balsámico sobre el queso y la sandía, o de vinagre balsámico con moderación. Sírvelas de inmediato.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 12
| Calorías | 45 |
|---|---|
| Grasas totales | 3 g |
| Carbohidratos | 2 g |
| Fibra | 0.5 g |
| Proteínas | 3 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Las puedo armar con anticipación?
Deja los ingredientes cortados desde unas horas antes, pero arma las brochetas máximo 30 minutos antes de servir.
¿Cuánto duran en el refrigerador?
Hasta 24 horas en un recipiente cerrado, aunque la sandía y el jitomate cambian de textura y la albahaca se pone oscura.
¿Se pueden hacer veganas?
Sí, sin el jamón y con cubos de queso vegetal o tofu firme marinado en hierbas y aceite de oliva.
¿La preparaste?
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