Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no consigues salmón fresco, usa salmón ahumado: agrégalo directo al relleno, sin cocinarlo, y baja la sal de la mezcla.
- En lugar de brócoli puedes usar espinacas frescas; si son congeladas, exprímelas muy bien.
- Evita la crema light o la leche sola: el relleno puede cortarse y quedar aguado.
- Si no tienes hojaldre, usa masa quebrada; el horneado en blanco es igual.
Quiche de salmón con queso feta
Ingredientes
Opcional para decorar
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Molde redondo para tarta de 20 a 22 cm
- Papel para hornear
- Garbanzos secos o arroz crudo como peso
- Sartén mediano
- Tazón grande
- Batidor de globo
Preparación
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Paso 1
Forra el molde
Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Moja una hoja de papel para hornear, arrúgala y escúrrela; forra el molde con ella y acomoda encima la masa de hojaldre, ajustándola a las paredes con los dedos. Pica toda la base con un tenedor.
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Paso 2
Hornea la base en blanco
Cubre la masa con otro papel y ponle peso encima (garbanzos o arroz crudo). Hornea 10 minutos, hasta que pierda el aspecto de masa cruda. Retira el peso y reserva.
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Paso 3
Saltea el brócoli
Lava y seca el brócoli, y córtalo en ramitos de unos 2 cm. Calienta el aceite en un sartén a fuego medio, agrega el ajo prensado o picado muy fino y sofríe unos segundos sin que se queme. Añade el brócoli y saltea 3 o 4 minutos, hasta que esté verde intenso y todavía crujiente.
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Paso 4
Prepara salmón y feta
Revisa el salmón con los dedos y quita cualquier espina. Córtalo en cubos de unos 2 cm, sin cocinarlo. Desmorona el queso feta con las manos o un tenedor.
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Paso 5
Bate el relleno
Bate los huevos con la crema hasta que la mezcla quede homogénea y amarilla pálida. Sazona con una pizca de sal (el feta ya es salado), pimienta al gusto y un toque de nuez moscada. Agrega el feta y mezcla suavemente.
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Paso 6
Arma la quiche
Reparte el brócoli sobre la base prehorneada y acomoda los cubos de salmón entre el brócoli. Vierte encima la mezcla de huevo y mueve un poco el molde para que llene todos los huecos.
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Paso 7
Hornea la quiche
Hornea a altura media, a 180 °C, durante 45 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el centro ya no tiemble al mover el molde.
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Paso 8
Reposa y sirve
Deja reposar la quiche sobre una rejilla al menos 10 minutos antes de desmoldarla. Decora con eneldo fresco si quieres y sírvela tibia, con una ensalada fresca.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 796 |
|---|---|
| Grasas totales | 63.36 g |
| Carbohidratos | 29.65 g |
| Fibra | 3.1 g |
| Proteínas | 28.97 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿La quiche de salmón se congela bien?
Sí. Ya fría, córtala en porciones y envuélvelas bien. Descongélala en el refrigerador la noche anterior y dale un golpe de horno para que la masa vuelva a estar crujiente.
¿Puedo adelantar el relleno?
Sí, el brócoli salteado y el salmón cortado aguantan en el refrigerador desde el día anterior. La mezcla de huevo y crema es mejor batirla justo antes de hornear.
¿Por qué se baja al sacarla del horno?
Es normal que baje un poco al enfriarse. Si baja mucho, evita corrientes de aire frío y asegúrate de que el centro esté bien cuajado antes de apagar el horno.
¿La preparaste?
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