Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Sirve la ensalada bien fría y el pescado recién salido del horno, con el glaseado todavía brillante.
- Las peras se pueden preparar con anticipación; móntalas en el plato al momento con un poco de almíbar.
- No hornees el pescado de más para que quede jugoso.
- Usa jengibre fresco rallado; le da más aroma al glaseado que el seco.
Menú con toque asiático para San Valentín: pescado glaseado y pepino
Ingredientes
Para la ensalada de pepino
Para la vinagreta
Para el pescado glaseado en soya, miel y jengibre
Para las peras pochadas en té verde
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Sartén amplia
- Charola para horno
- Olla pequeña
- Tazón grande
- Rallador
- Pelador
- Colador
Preparación
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Paso 1
Escurre los pepinos
Pela los pepinos y córtalos en bastones de 1 cm de grosor. Si quieres, ponlos en un colador con sal y déjalos reposar una hora para que suelten el exceso de agua.
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Paso 2
Rebana el apio
Mientras, lava y seca el apio y córtalo en láminas finas en diagonal.
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Paso 3
Tuesta el ajonjolí
En una sartén sin aceite, tuesta las semillas de ajonjolí de 2 a 3 minutos, moviendo sin parar para que no se quemen.
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Paso 4
Bate la vinagreta
En un tazón, mezcla el aceite de ajonjolí, el vinagre de arroz, el azúcar y la sal. Agrega las semillas tostadas y la pizca de chile, y bate suavemente hasta que el azúcar se disuelva.
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Paso 5
Mezcla la ensalada
Junta los pepinos escurridos y el apio en un tazón grande, agrega la vinagreta y refrigera al menos 10 minutos. Rectifica la sal y la acidez antes de servir.
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Paso 6
Seca el pescado
Seca el filete con papel de cocina para que el glaseado quede brillante y no se pegue.
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Paso 7
Marina el pescado
Mezcla en un tazón la salsa de soya, la miel, el jengibre, el ajo, el vinagre y la fécula de maíz. Marina el pescado en esta salsa al menos 15 minutos.
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Paso 8
Prepara la charola
Precalienta el horno a 230 °C. Forra una charola con papel aluminio y úntala con un poco de aceite.
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Paso 9
Hornea el pescado
Barniza bien el filete con el glaseado y hornéalo 10 minutos. A la mitad de la cocción, ponle otra capa con la brocha.
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Paso 10
Prepara la infusión
Para las peras, prepara una infusión con el té verde y el agua en la olla donde las vas a cocer; si el té es a granel, cuela las hojas. Agrega el azúcar, la canela y el jugo de limón.
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Paso 11
Pela las peras
Pela las peras con cuidado, con el tallo si se puede, y rocíalas con limón para que no se oxiden.
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Paso 12
Pocha las peras
Mete las peras en la infusión, cuidando que queden cubiertas, y cuécelas a fuego bajo durante 25 minutos, hasta que estén suaves pero firmes.
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Paso 13
Reduce el almíbar
Saca las peras con cuidado y deja reducir la infusión hasta tener un almíbar ligeramente espeso. Báñalas con él, déjalas enfriar a temperatura ambiente o en el refrigerador, y sírvelas con hojas de té verde para decorar.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 480 |
|---|---|
| Grasas totales | 12 g |
| Carbohidratos | 58 g |
| Fibra | 7 g |
| Proteínas | 30 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Qué pescado puedo usar?
Un pescado blanco como merluza o lenguado.
¿Puedo hacer las peras un día antes?
Sí, se pueden preparar con anticipación y guardar en el refrigerador con su almíbar.
¿La preparaste?
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