Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no tienes levadura seca, puedes omitirla; quedan más densos, tipo galleta, y pierden algo de esponjosidad.
- Al cortar, presiona el cortador de un solo golpe y levántalo sin girarlo; si lo giras, sellas las orillas y no crecen hacia arriba.
- Puedes congelar los bisquets ya cortados en una charola y luego pasarlos a una bolsa hermética. Hornéalos sin descongelar, con 3 a 5 minutos más de horno.
- Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días y caliéntalos unos minutos en el horno antes de comerlos.
Bisquets
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Tazón grande
- Batidora de pie (opcional)
- Rodillo
- Cortador redondo de 6 a 7 cm o un vaso
- Botella de refresco vacía y limpia
- Brocha de cocina
- Charola para hornear
- Papel encerado o tapete de silicona
Preparación
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Paso 1
Mezcla los secos
En el tazón de la batidora o en un tazón grande, mezcla la harina, el polvo para hornear, la sal, la levadura seca y el azúcar. Dales una vuelta rápida para que se integren parejo.
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Paso 2
Integra la mantequilla
Corta la mantequilla fría en cubos pequeños y agrégala a los secos. Trabaja la mezcla con la pala de la batidora o con la punta de los dedos hasta que tenga textura arenosa, como migas pequeñas. Deben quedar trocitos de mantequilla visibles; no buscamos una pasta.
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Paso 3
Agrega los líquidos
Incorpora 3 de los huevos y la leche. Mezcla solo hasta que la masa se una y se vea homogénea; si bates de más, los bisquets quedan duros.
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Paso 4
Lamina la masa
Pasa la masa a una superficie enharinada y extiéndela con el rodillo en un rectángulo de 1.5 cm de grosor. Dobla los lados hacia el centro, como un tríptico, y vuelve a extender. Repite el doblez y la extendida una vez más.
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Paso 5
Corta los bisquets
Extiende la masa por última vez a unos 2 cm de grosor. Enharina el cortador y corta los círculos aprovechando al máximo la masa. Acomódalos en la charola preparada con un poco de separación.
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Paso 6
Marca el ombligo
Enharina la boca de la botella limpia y presiona firme en el centro de cada bisquet, sin cortar hasta el fondo. Así se forma el ombligo y suben bonito.
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Paso 7
Barniza con huevo
Bate el huevo restante con una cucharadita de agua. Con la brocha, pinta la superficie de cada pieza con cuidado para que doren parejo y brillen.
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Paso 8
Hornea
Mete la charola al horno precalentado a 200 °C (400 °F) y hornea de 15 a 18 minutos, hasta que estén dorados y firmes al tacto. Si los quieres más tostados, prende el gratinador el último minuto sin dejar de vigilarlos.
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Paso 9
Deja reposar y sirve
Déjalos reposar 5 minutos en la charola y pásalos a una rejilla para que la miga se asiente. Sírvelos calientes con café o chocolate.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 12
| Calorías | 320 |
|---|---|
| Grasas totales | 14 g |
| Carbohidratos | 42 g |
| Fibra | 1.5 g |
| Proteínas | 6 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Por qué me quedaron duros?
Casi siempre es porque se amasó de más o el polvo para hornear ya estaba caducado. Mezcla solo hasta integrar y revisa la fecha de tus leudantes.
¿Puedo usar margarina en lugar de mantequilla?
Se puede, pero no te lo recomiendo: la margarina tiene más agua y los bisquets quedan más grasosos y con menos sabor.
¿Con qué sustituyo la leche?
Con cualquier leche vegetal o incluso agua fría. Cambia un poco el sabor, pero la masa funciona igual.
¿Hace falta usar levadura y polvo para hornear juntos?
Sí, es lo típico del bisquet mexicano: la levadura le da sabor y un poco de aire, y el polvo para hornear lo hace subir rápido en el horno.
¿La preparaste?
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